Notes

La manera de hacer un riquisimo solomillo al horno

Hoy vamos a hacer una receta de solomillo al horno con especias, vino y posiblemente caldo de carne para darle más humedad y sabor al filete.
Receta de solomillo de cerdo al horno
Para hacer un buen espinazo al horno debemos proseguir varios pasos.
La primera es sellar la superficie de la carne antes de cocinarla. Esto produce un lomo que está cocido por fuera pero tierno por la parte interior. Asimismo sostiene la carne húmeda y los jugos de la carne se preservan mejor.
Por otra parte, deseamos emplear condimentas para realzar el sabor de la carne sin cocinarla con una salsa. Humecte la carne durante la cocción con un poco de vino y probablemente un poco de caldo.
Receta de solomillo al horno
Una receta paso a paso para cocinar un solomillo en una sola pieza, utilizando solo las especias y los jugos.
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
- Un vaso de vino tinto
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 pieza de filete de cerdo (1 kg)
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1 vaso de caldo de ternera (opcional)
Preparación pasito a pasito

En primer lugar, precalentar el horno a ciento ochenta grados Celsius.
Asegúrese de que la carne esté bien desengrasada. Ahora, salpimentar y freír de manera rápida en una sartén grande con un poco de aceite para sellar la superficie.
Al freír el filete en la sartén, es importante darle la vuelta poco a poco para que se fría ligeramente por todos los lados.
A continuación, coloque el filete en una bandeja grande o en una fuente de horno. Allá lo vamos a bañar en vino y caldo. Si no se usa este último ingrediente, es recomendable pincelar el filete con un tanto de aceite a fin de que no se seque durante la cocción.
Ahora, espolvorear con orégano y romero picado.
Poner el lomo en el horno a lo largo de 20 minutos. El tiempo puede ser más corto o bien más largo, dependiendo de la potencia del horno.
Una vez trascurrido el tiempo de asado, sacar el espinazo del horno. Puedes dejar que se enfríe poco antes de cortarlo con un cuchillo eléctrico (para eludir que te quemes).
Consejos para cocinar el solomillo al horno
En esta receta se sugiere utilizar espinazo de cerdo. Sin embargo, asimismo se puede utilizar espinazo de ternera.
Si su lomo no pesa la cantidad indicada en la lista de ingredientes, puede alterar el tiempo de cocción. En esta receta hemos sugerido veinte minutos para un kilogramo de carne. Puede sostener este tiempo de cocción para filetes de entre 700 gramos y un kilo, pero si ya está cerca del kilo por 200 gramos, auméntelo a media hora. Para piezas de un kilogramo y medio, el tiempo de cocción puede ser de hasta 45 minutos.
¿Con que acompañar el solomillo de cerdo al horno?
Las patatas son el acompañamiento tradicional de un buen solomillo, e incluso pueden cocinarse al mismo tiempo.
En esta receta, le sugerimos que no hierva las patatas, sino que deje que la carne absorba todo el calor, el jugo y el sabor de las especias. Mas deja de preocuparte, tenemos muchas ideas para complementar este exquisito plato:
Nuestras patatas asadas, fáciles de preparar, con ideas creativas, como condimentarlas con condimentas indias.
Patatas asadas caseras, un cambio del plato habitual de patatas asadas, mas con un toque de cebolla, perejil y ajo.
O bien estas patatas a lo pobre, preparadas según las recetas de nuestras abuelas, las buenas recetas de siempre y en toda circunstancia.
Si quieres humedecer tu lomo en una salsa después de cortarlo, también tenemos algunas ideas aquí. Naturalmente, es esencial decir que solo es precisa si se quiere llenar el plato, por el hecho de que esta receta de solomillo al horno no precisa salsa y se puede comer sola.
Pero asimismo puedes ser creativo con una salsa de champiñones, una salsa de roquefort o incluso esta salsa cremosa de pimientos.


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