Notes

ชิ้นส่วนหมู ส่วนไหนเมนูถึงอร่อย?
ชิ้นส่วนหมูแต่ละส่วนจะมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป เพราะชิ้นส่วนหมูแต่ละชิ้นส่วนมักจะมีจุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลองมาดูกันว่า ชิ้นส่วนหมูส่วนยอดฮิตส่วนไหนเหมาะสำหรับทำเป็นเมนูอะไรได้บ้าง มาดูกัน
ชิ้นส่วนหมู “สันใน”
ชิ้นส่วนหมู
ชิ้นส่วนหมูชนิดนี้จะเป็นส่วนที่มีไขมันน้อย และมีความนุ่มมากที่สุด สามารนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด แต่ที่นิมยมมากที่สุดคือ “เมนูหมูแดง” เพราะจะได้เนื้อเส้นที่สวย หั่นเป็นชิ้นได้ขนาดกำลังดี และสามารถนำมาหมักเป็นหมูนุ่มสำหรับเมนูสุกี้ได้อีกด้วย
ชิ้นส่วนหมู “สันนอก”
สันนอก เป็นชิ้นส่วนหมูที่มีความแน่นกว่าสันใน สันนอกหมูเป็นชิ้นส่วนหมูที่มีไขมันน้อย และจะมีมันคลุมอยู่ที่บริเวณด้านนอก นิยมนำไปทำ “เมนูสเต็กหมู” หมูทอด หมูปิ้ง หมูสะเต๊ะ และหมักเป็นหมูนุ่มสำหรับทำเมนูสุกี้ได้เช่นกัน
ชิ้นส่วนหมู “เนื้อสะโพก”
เนื้อสะโพกเป็นส่วนของเนื้อหมูที่มีความด้าน เหมาะที่จะนำมาทำ “เมนูสตูว์” หรือ “เมนูตุ๋น” แถมยังสามารถนำมาทำแฮมก็ได้ หรือถ้าเป็นร้านขายหมูบางร้านมักจะนำสะโพกมาสับรวมกับไขมันหมูทำเป็นหมูสับนั่นเอง
ชิ้นส่วนหมู “สามชั้น”
สามชั้นเป็นส่วนที่มีส่วนประกอบ 3 อย่าง คือ หนัง เนื้อ และมัน สลับชั้นกัน สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด ทำ แต่เมนูที่นิยมที่สุดก็คือ “เมนูหมูกรอบ” หรือจะนำมาตุ๋นเป็นสไตล์จีนใน “เมนูเคาหยก” (สามชั้นตุ๋นผักกาดแห้ง) บอกเลยว่า เด็ดมากๆ
ชิ้นส่วนหมู “สันคอ”
สันคอ คือชิ้นส่วนหมูที่มีไขมันแทรกอยู่ตรงกลาง นิยมนำมาทำ “เมนูปิ้งย่าง” หรือ “เมนูชาบู” เพราะเนื้อนุ่มมาก มีความชุ่มฉ่ำ ไม่ต้องหมักอะไรมากก็อร่อยแล้ว และด้วยความที่มีไขมันแทรก จะทำให้เนื้อหมูมีความหวานอร่อยกว่าส่วนอื่นๆ นั่นเอง
ชิ้นส่วนหมู “ขาหมู”
ขาหมูสามารถใช้ได้ทั้งขาส่วนหน้า และขาส่วนหลัง ลักษณะของขาหมูที่ดีคือ เหมาะสำหรับไปทำ “เมนูหมูพะโล้” หรือ “เมนูข้าวขาหมู” และบางที่ก็นิยมนำไปทำ เมนูขาหมูทอดเยอรมัน ก็มี จะนิยมใช้ขาหน้ามากกว่าขาหลัง
เคล็ดลับ การเลือกซื้อเนื้อหมู ดูยังไงว่าหมูสด
ทิ้งท้ายกันกับ วิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูกันสักหน่อยว่า เวลาที่จะเลือกซื้อหมูสด ควรเลือกดูจากอะไรบ้าง มาดูกัน
ถ้าหมูมีสีคล้ำ ให้คิดไว้ก่อนเลยว่า หมูนั้น คือหมูเสีย ไม่สามารถนำมาทำอาหารได้
เนื้อหมูสดจะต้องกดแล้วไม่บุ๋ม ถ้าเอานิ้วไปกดเเล้วบุ๋มเเสดงว่าหมูนั่้นเป็นหมูเก่า หรือแช่แข็งมานั่นเอง
ส่วนผิวของเนื้อหมูที่สด ควรจะมันวาว ไม่เกิดพังผืดขึ้น หนังหมูสะอาดเกลี้ยงเกลา หากเป็นมันหมู ก็ต้องขาวใส อีกด้วย
ควรสังเกตว่า มีพยาธิอยู่ในเนื้อหมูหรือไม่ พยาธิในเนื้อหมูจะคล้ายกับเม็ดสาคู เเทรกอยู่ตามเนื้อหมู ถ้ามีพยาธิไม่ควรซื้อมารับประทาน
เมื่อซื้อมาประกอบอาหารเเล้วควรปรุงให้สุด ควรให้เนื้อหมูเป็นสีขาว ไม่หลงเหลือความเเดงของเนื้อหมูสดอยู่
สำหรับการเลือกซื้อซี่โครงหมู เนื้อจะต้องไม่ติดกันเกินไป
กลิ่นของหมูสดจะไม่แรงมาก
เมื่อซื้อเนื้อหมูมาเเล้ว ควรเก็บลงกล่องพลาสติก เเละเเช่ช่องแข็ง เพื่อคงความสดใหม่ เเต่หากเก็บไว้นานเกิน จะทำให้รสชาติหมูเปลี่ยนไปนั่นเอง
และถ้าใครอยากบริโภคเนื้อหมูคุณภาพจะต้องเลือกหมูพิชชามีท เพราะเนื้อหมูของเรามีความสดใหม่ ไร้สารเร่งเนื้อแดง ได้มาตรฐาน GMP&HACCP ระดับสากล เลยทีเดียว

My Website: https://www.pitchameat.com/%e0%b9%80%e0%b8%a1%e0%b8%99%e0%b8%b9%e0%b8%8a%e0%b8%b4%e0%b9%89%e0%b8%99%e0%b8%aa%e0%b9%88%e0%b8%a7%e0%b8%99%e0%b8%ab%e0%b8%a1%e0%b8%b9/