Notes

Bayatlamayan Yumuşacık Açma Tarifi
Malzemeler
1 tane yumurta (beyazı içerisine sarısı üzeri için)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 şişe maden suyu
4 yemek kaşığı yoğurt
5 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kuru maya
7. 5-8 su bardağı un
Üzeri için ;
1 tane yumurta sarısı
1 çay kaşığı şeker
Hazırlanışı Yumuşacık mı yumuşacık bir açma yapmaya ne dersiniz? Isırdığınızda ağzınız da pamuk şeker gibi eriyip gidiyor desem. Normal de mayalı tarifler ertesi günü sertleşip fazla yenilmek istenmez ama bu tarif uzun süre tazeliğini koruyup, yumuşacık kalıp, afiyetle yeniliyor. Gerçekten denemenizi tavsiye ederim Buyurun tarifime; İlk olarak şunu belirtiğim hamurun içerisine koyacağımız bütün malzemeler ılık olmalı ki hamurumuz güzel mayalanıp lezzetli olsun. Öncelikle bir kabın içerisine 5 su bardağı unu koyup, ortasını havuz gibi açtırıyoruz. Havuzun içerisine kuru maya ve şekeri ekleyip elimiz ile maya ve şekeri birbirine karıştırıyoruz. Üzerine sıcağa yakın sütümüzü ekleyip mayanın aktifleşmesi 1-2 dakika bekliyoruz. Daha sonra üzerine tuz, yoğurt, maden suyu, sıvı yağ, ve yumurtanın beyazını ekliyoruz. Ayrı bir kabın içerisine 2, 5-3 su bardağı un alıp hamurumuz toparlanıp hafif ele yapışan bir kıvama gelene dek un ekleyip hamurumuzu güzelce yoğuruyoruz. Hamurumuzun üzerine bir poşet geçirip ve bir sofra örtüsüne sarıp (eğer gerek varsa üzerine başka bir şeylerde örtebilirsiniz)daha sonra hamurumuzu mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanıp iki katına çıkan hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça alıp elimiz ile tezgahın üzerinde hamurumuzu uzunlamasına açtırarak bir tane şerit yapıyoruz. (bu işlemde hamurunuzun daha kolay uzamasını isterseniz ilk önce tepsinizi yağlayıp arada elinizi tepsiden yağlarsanız şeridiniz daha kolay uzayacaktır) Daha sonra hamurumuz dan bir tane daha yumurta büyüklüğünde bir parça alıp tekrar aynı işlemi uyguluyoruz. Yaptığımız iki tane şeridin bir ucunu birleştirip şeritleri birbirine sarıyoruz. Daha sonra iki ucu birbirine birleştirip simit şekli verip yağladığımız veya yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize aralıklı olarak diziyoruz. Bütün hamur bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz. En son yumurta sarısı ve şekeri güzelce karıştıp fırça yardımı ile açmaların üzerine sürüp açmaları mızı 15-20 dakika daha tepside mayalandırıp 200 derece fırında üzerileri kızarana dek pişiriyoruz. AFİYET OLSUN. Not;Benim bu ölçüler ile boyutları büyük 12 tane açmam çıktı.