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Cómo hacer un riquisimo solomillo al horno

Hoy vamos a hacer una receta de solomillo al horno con especias, vino y posiblemente caldo de carne para darle más humedad y sabor al filete.
Receta de solomillo de cerdo al horno
Para hacer un buen espinazo al horno debemos seguir varios pasos.
La primera es sellar la superficie de la carne ya antes de cocinarla. Esto genera un lomo que está cocido por fuera mas tierno por dentro. Asimismo sostiene la carne húmeda y los jugos de la carne se conservan mejor.
Por otro lado, deseamos usar especias para realzar el sabor de la carne sin cocinarla con una salsa. Humedezca la carne durante la cocción con un tanto de vino y probablemente un poco de caldo.
Receta de solomillo al horno
Una receta paso a paso para cocinar un solomillo en una pieza, utilizando solo las condimentas y los jugos.
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
- Un vaso de vino tinto
- dos ramitas de romero fresco
- 1 pieza de filete de cerdo (1 kg)
- 1 cucharada de orégano en polvo

- 1 vaso de caldo de ternera (opcional)
Preparación pasito a pasito
En primer lugar, precalentar el horno a 180 grados Celsius.
Asegúrese de que la carne esté bien desengrasada. Ahora, salpimentar y freír de manera rápida en una sartén grande con un poco de aceite para sellar la superficie.
Al freír el filete en la sartén, es esencial darle la vuelta poco a poco para que se fría ligeramente por todos y cada uno de los lados.
Ahora, ponga el filete en una bandeja grande o bien en una fuente de horno. Allá lo bañaremos en vino y caldo. Si no se utiliza este último ingrediente, es recomendable pincelar el filete con un tanto de aceite a fin de que no se seque durante la cocción.
Ahora, espolvorear con orégano y romero picado.
Poner el espinazo en el horno durante 20 minutos. El tiempo puede ser más corto o bien más largo, en dependencia de la potencia del horno.
Una vez transcurrido el tiempo de asado, sacar el lomo del horno. Puedes dejar que se enfríe un poco antes de cortarlo con un cuchillo eléctrico (para evitar que te quemes).
Consejos para cocinar el solomillo al horno
En esta receta se sugiere emplear lomo de cerdo. Sin embargo, asimismo se puede emplear espinazo de ternera.
Si su lomo no pesa la cantidad indicada en la lista de ingredientes, puede modificar el tiempo de cocción. En esta receta hemos sugerido veinte minutos para un kilogramo de carne. Puede mantener este tiempo de cocción para filetes de entre 700 gramos y un kilo, mas si ya está cerca del kilo por doscientos gramos, auméntelo a media hora. Para piezas de un kilo y medio, el tiempo de cocción puede ser de hasta 45 minutos.
¿Con que acompañar el solomillo de cerdo al horno?
Las patatas son el acompañamiento clásico de un buen filete, e inclusive pueden cocinarse al mismo tiempo.
En esta receta, le sugerimos que no hierva las patatas, sino deje que la carne absorba todo el calor, el jugo y el sabor de las especias. Pero no te preocupes, tenemos muchas ideas para complementar este delicioso plato:
Nuestras patatas asadas, simples de preparar, con ideas creativas, como condimentarlas con condimentas indias.
Patatas asadas caseras, un cambio del plato habitual de patatas asadas, mas con un toque de cebolla, perejil y ajo.
O bien estas patatas a lo pobre, preparadas conforme las recetas de nuestras abuelas, las buenas recetas de siempre y en todo momento.
Si quieres mojar tu espinazo en una salsa después de cortarlo, también tenemos algunas ideas acá. Como es lógico, es importante decir que sólo es precisa si se quiere completar el plato, porque esta receta de solomillo al horno no precisa salsa y se puede comer sola.
Mas también puedes ser creativo con una salsa de champiñones, una salsa de roquefort o aun esta salsa cremosa de pimientos.


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