Notes

De qué manera hacer un jugoso solomillo al horno

El día de hoy vamos a hacer una receta de solomillo al horno con especias, vino y probablemente caldo de carne para darle más humedad y sabor al filete.
Receta de solomillo de cerdo al horno
Para hacer un buen lomo al horno debemos continuar varios pasos.
La primera es sellar la superficie de la carne antes de cocinarla. Esto genera un lomo que está cocido por fuera pero tierno por dentro. Asimismo mantiene la carne húmeda y los jugos de la carne se preservan mejor.
Por otro lado, queremos emplear condimentas para destacar el sabor de la carne sin cocinarla con una salsa. Humedezca la carne a lo largo de la cocción con un poco de vino y probablemente un poco de caldo.
Receta de solomillo al horno
Una receta pasito a pasito para cocinar un filete en una sola pieza, utilizando sólo las condimentas y los jugos.
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
- Un vaso de vino tinto
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 pieza de filete de cerdo (1 kg)
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1 vaso de caldo de ternera (opcional)
Preparación punto por punto
En primer lugar, precalentar el horno a ciento ochenta grados Celsius.
Asegúrese de que la carne esté bien desengrasada. Ahora, salpimentar y freír de manera rápida en una sartén grande con un poco de aceite para sellar la superficie.

Al freír el filete en la sartén, es esencial darle la vuelta poquito a poco para que se fría tenuemente por todos y cada uno de los lados.
Ahora, coloque el filete en una bandeja grande o en una fuente de horno. Allá lo vamos a bañar en vino y caldo. Si no se utiliza este último ingrediente, es aconsejable pincelar el filete con un poco de aceite a fin de que no se seque durante la cocción.
Ahora, espolvorear con orégano y romero picado.
Poner el espinazo en el horno durante 20 minutos. El tiempo puede ser más corto o más largo, en dependencia de la potencia del horno.
Una vez trascurrido el tiempo de asado, sacar el lomo del horno. Puedes dejar que se enfríe un poco antes de cortarlo con un cuchillo eléctrico (para eludir que te quemes).
Consejos para cocinar el solomillo al horno
En esta receta se sugiere usar lomo de cerdo. Sin embargo, también se puede emplear espinazo de ternera.
Si su espinazo no pesa la cantidad indicada en la lista de ingredientes, puede modificar el tiempo de cocción. En esta receta hemos sugerido 20 minutos para un kilo de carne. Puede sostener este tiempo de cocción para filetes de entre 700 gramos y un kilo, mas si ya está cerca del kilo por 200 gramos, auméntelo a media hora. Para piezas de un kilo y medio, el tiempo de cocción puede ser de hasta cuarenta y cinco minutos.
¿Con que acompañar el solomillo de cerdo al horno ?
Las patatas son el acompañamiento tradicional de un buen filete, e inclusive pueden cocinarse al mismo tiempo.
En esta receta, le sugerimos que no hierva las patatas, sino deje que la carne absorba todo el calor, el jugo y el sabor de las condimentas. Mas no te preocupes, tenemos muchas ideas para complementar este delicioso plato:
Nuestras patatas asadas, fáciles de preparar, con ideas creativas, como sazonarlas con especias indias.
Patatas asadas caseras, un cambio del plato frecuente de patatas asadas, mas con un toque de cebolla, perejil y ajo.
O estas patatas a lo pobre, preparadas conforme las recetas de nuestras abuelas, las buenas recetas de siempre y en todo momento.
Si deseas humedecer tu espinazo en una salsa después de cortarlo, asimismo tenemos algunas ideas aquí. Naturalmente, es esencial decir que sólo es necesaria si se quiere llenar el plato, pues esta receta de solomillo al horno no necesita salsa y se puede comer sola.
Pero asimismo puedes ser creativo con una salsa de champiñones, una salsa de roquefort o bien aun esta salsa cremosa de pimientos.


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