Notes

De qué manera hacer un sabroso solomillo al horno

Hoy vamos a hacer una receta de solomillo al horno con especias, vino y probablemente caldo de carne para darle más humedad y sabor al filete.
Receta de solomillo de cerdo al horno
Para hacer un buen espinazo al horno debemos seguir varios pasos.
La primera es sellar la superficie de la carne ya antes de cocinarla. Esto produce un lomo que está cocido por fuera pero tierno por dentro. Asimismo mantiene la carne húmeda y los jugos de la carne se conservan mejor.
Por otro lado, queremos usar especias para realzar el sabor de la carne sin cocinarla con una salsa. Humecte la carne durante la cocción con un poco de vino y probablemente un poco de caldo.
Receta de solomillo al horno
Una receta punto por punto para cocinar un solomillo en una pieza, utilizando sólo las especias y los jugos.
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
- Un vaso de vino tinto
- dos ramitas de romero fresco
- 1 pieza de filete de cerdo (1 kg)
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1 vaso de caldo de ternera (opcional)
Preparación paso a paso
Primeramente, precalentar el horno a ciento ochenta grados Celsius.
Asegúrese de que la carne esté bien desengrasada. Ahora, salpimentar y freír de manera rápida en una sartén grande con un tanto de aceite para sellar la superficie.
Al freír el filete en la sartén, es esencial darle la vuelta poco a poco para que se fría sutilmente por todos y cada uno de los lados.
A continuación, ponga el filete en una bandeja grande o bien en una fuente de horno. Allí lo vamos a bañar en vino y caldo. Si no se emplea este último ingrediente, es recomendable pincelar el filete con un poco de aceite para que no se seque a lo largo de la cocción.
Ahora, espolvorear con orégano y romero picado.

Poner el espinazo en el horno a lo largo de veinte minutos. El tiempo puede ser más corto o más largo, en dependencia de la potencia del horno.
Una vez trascurrido el tiempo de asado, sacar el lomo del horno. Puedes dejar que se enfríe un poco antes de cortarlo con un cuchillo eléctrico (para eludir que te quemes).
Consejos para cocinar el solomillo al horno
En esta receta se sugiere utilizar espinazo de cerdo. Sin embargo, también se puede usar lomo de ternera.
Si su lomo no pesa la cantidad indicada en la lista de ingredientes, puede alterar el tiempo de cocción. En esta receta hemos sugerido veinte minutos para un kilo de carne. Puede mantener este tiempo de cocción para filetes de entre setecientos gramos y un kilo, pero si ya está cerca del kilogramo por doscientos gramos, auméntelo a media hora. Para piezas de un kilo y medio, el tiempo de cocción puede ser de hasta 45 minutos.
¿Con que acompañar el solomillo de cerdo al horno?
Las patatas son el acompañamiento tradicional de un buen filete, e incluso pueden cocinarse al mismo tiempo.
En esta receta, le sugerimos que no hierva las patatas, sino que deje que la carne absorba todo el calor, el jugo y el sabor de las especias. Mas despreocúpate, tenemos muchas ideas para complementar este delicioso plato:
Nuestras patatas asadas, simples de preparar, con ideas creativas, como condimentarlas con condimentas indias.
Patatas asadas caseras, un cambio del plato frecuente de patatas asadas, mas con un toque de cebolla, perejil y ajo.
O estas patatas a lo pobre, preparadas según las recetas de nuestras abuelas, las buenas recetas de siempre y en todo momento.
Si quieres empapar tu lomo en una salsa tras cortarlo, también tenemos algunas ideas aquí. Lógicamente, es esencial decir que sólo es necesaria si se quiere llenar el plato, por el hecho de que esta receta de solomillo al horno no necesita salsa y se puede comer sola.
Pero también puedes ser creativo con una salsa de champiñones, una salsa de roquefort o bien aun esta salsa cremosa de pimientos.


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