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On le considère parfois comme un traitement naturel, et pour cause, le kombucha est l'aboutissement d’une recette ancestrale : la fermentation. En effet, pour faire du kombucha, il suffit de faire fermenter du thé noir, accompagné de sucre, de levures et de . Un champignon du même vrai nom va peu à peu se constituer, impliquant la fermentation. Peu à peu, le sucre va se transformer en enzymes et en lactobacilles. En dix jours, le fruit est au rendez-vous, à mi-chemin entre le poiret et la boisson santé ! il convient de savoir qu’on retrouve 5 à 6 grammes de sucre pour 100ml, tandis qu’un soda comporte à peu près 10 g de sucre pour la même dose. De quoi donner envie de s’y courber d’un peu plus près. La conception du kombucha revient à laisser les bactéries se dans un liquide que vous allez boire. de nombreux d’entre elles sont bénéfiques, mais si elles ne sont pas préparées correctement, la boisson peut produire des organismes dangeureux.

En beauté, ce n’est pas la boisson qui nous intéresse mais bien le champignon en lui-même. Obtenu par fermentation de thé douce avec des bactéries et les levures, ce champignon ( sorte de disque gélatineux ) apparait à la surface du thé fermenté ( c’est lui qu’on se délecte dans la boisson du même vrai nom ). Si certaines personnes utilise ce champignon à l’aspect visqueux tel quel, en guise de masque, d’autres cosomment la mixture fluide comme lotion tonique ou même pour rincer les cheveux. Ce n’est pas un hasard si le kombucha est aussi appelé ’champignon de longue vie’ et exploité depuis des siècles en Chine. Ses bénéfices, il les doit à sa matière. Il a notamment des AHA ( acides gluconiques qui aident à retirer les peaux mortes, des acides aminés qui hydratent et aident à lutter contre le vieillissement de la peau. Boisson de niche pendant des décennies, le kombucha envahit dorénavant épiceries, grandes boutiques et cafés.

Originaire d’Extrême-Orient, cet élixir aurait été, selon la légende, inventé par le médecin de l’empereur de Chine, Qin Shi Huangdi. Le thé, le sucre, l’eau et le kombucha sont les principaux substances de cette mixture qui se compose aussi d’une dizaine de micro-organismes qui interagissent ensemble. Elle contient de nombreux probiotiques ainsi que des enzymes. Tout se joue lors de la fermentation, c’est à ce moment que le kombucha développe sa préférence unique. On peut la confronter à du poiret car quelques notes acidulées la caractérisent. Le kombucha est sans alcool. Cela dit, la kombucha est extrêmement, et son bon goût n’intervient qu’en deuxième lieu. Son utilisation aussi grande partout dans le monde n’est pas due à cela. Il est temps de s’intéresser à ses pouvoirs sur la santé. Ce sujet est bien rencontré, quoique empirique et assez mal étudié. Depuis des siècles, le champignon à thé appartient à la pharmacopée en Russie et en birmanie. Au-delà de son intérêt gustatif, on peut parcourir bien des comptes-rendus de son emploi efficace comme traitement contre différents maux, de l’indisposition passagère à être malade grave. La puissance du kombucha est à la fois une idée de légende et de vérité.

Le Champignon de Longue Vie est en quelque sorte une petite usine chimique produisant pendant la fermentation de nombreux organismes qui aident notre corps à enlever l’inutile et à mettre en marche ce qui lui est favorable. Ce qui fait du kombucha une boisson épanoui, nourrissante, aux effets détoxifiants, idéale pour vous accompagner dans le quotidien de manière naturelle en respectant corps humain et son éco-système. Les polyphénols agissent comme des antioxidants qui contribuent à entretenir contre le développement de certaines maladies. On les retrouve de manière naturelle dans les aliments comme les fruits, les légumes et céréales entiers ou encore dans les liquides comme le café et le thé. La « mère » de kombucha, appelée SCOBY ( Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast ) se compose de et de levures permettant, en se servant de sucre, la fermentation du thé dans lequel elle est immergée. Après avoir patienté quelques jours et laissé la magie opérer, on obtient une délicieuse boisson, naturellement saturée en co², peu sucrée, et très désaltérante.

Stérilisez à l’eau bouillante le récipient dans lequel vous ferez votre fermentation. Dans une casserole, faite cuire un litre hydrolique avec le sucre, coupez le feu, ajoutez le thé et laissez infuser une dizaine de minutes et ensuite filtrez dans le récipient stérilisé. Couvrir le récipient avec le linge ( maintenu par un élastique par exemple ) et laissez refroidir jusqu’à 20-25°C. Rincer votre souche de kombucha avec du vinaigre de cidre. Ajouter le starter dans le thé sucré puis posez gentiment votre souche sur le dessus de votre préparation, côté douce en direction du haut. Couvrez le récipient avec le linge. Entreposez le récipient à l’abri de la lumière, idéalement dans un lieu calme et sombre, climatisé à 23°C. Selon la souche de kombucha, la température ambiante, le temps nécessaire à la fermentation change de une à quatorze jours. Le thé kombucha est prêt dès que le ph est entre 2, 5 et 3, 5.


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