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Les boissons gazeuses sont de moins en moins courants, et c’est tant mieux ! Les les enfants qui se préoccupent de leur santé se tournent donc de façon massive vers des alternatives qui semblent plus bénéfiques. C’est ainsi qu’entre en scène le kombucha, une boisson consommée depuis au moins 2000 ans, mais qui vit une nouvelle heure de gloire. C’est en thailande de l’Est qu’on commence à consommer cette boisson constituée de thé sucré fermenté. Elle apparaît ensuite au sein de l'europe, mais seulement au 20e s.. Le thé n’est pas fermenté par tous les micro-organismes. En fait, il s’agit d’une union symbiotique entre des et des ferments. C’est donc qu’ils vivent ensemble, en harmonie. Lors de la fermentation du thé, il se forme un « champignon » qui est en fait constitué de centaines d’espèces de et de levures différentes. Il est beaucoup moins couteux de faire du kombucha soi-même. Certaines marques vendues en magasins sont aussi pasteurisées, tuant plusieurs des probiotiques et enzymes présents dans le kombucha brut.

Désigné comme « mixture au champignon de longue vie », « élixir de vie » ou bien encore « mixture d’immortalité », le kombucha porte de nombreuses appellations plus flatteuses les unes que les autres. En Chine, en Mongolie et en Russie, ce mélange est consommé depuis près de ans. Ainsi, les guérisseurs traditionnels le considèrent comme un « remède naturel » à de nombreux maux. Aujourd’hui, il est possible de se le kombucha en ligne ou dans certains boutiques pour en moyenne 5€ le litre. Les Français sont adeptes des produits alimentaires . Selon les chiffres rédigés par l’Agence Bio, les compromis de produits l’agriculture biologique ont ressenti une hausse sans précédent : présentation, bondissant de 14, sept %, pour atteindre un total de 5, 75 milliards d’euros. Les écriteaux spécialisées, qui pèsent 37 % du marché, bénéficient de plus de l’attrait des utilisateurs et voient leurs ventes augmenter de 17 %. Le succès de Biocoop illustre cette tendance. Mais les grandes écriteaux, même si elles perdent du terrain, restent le premier canal de diffusion, écoulant 45 % des produits .

Malgré son aspect pas très sexy à première vue, le kombucha contient de la vitamine B, des enzymes, des probiotiques, des levures et des lactobacilles qui lui occasionnent ses nombreuses vertus. Grâce à sa forte concentration en probiotiques, qui aident à recréer et équilibrer la flore intestinale, le kombucha perfectionne la absorption. Ainsi, cette boisson favorise le transit alimentaire, aide à lutter contre les ballonnements, aide l'instance à reuissir à garder les nutriments qui lui sont avantageuses et à évacuer les mauvais composants. La majorité des constituants du kombucha, dont la levure, la vitamine C ou encore les probiotiques, permettent de améliorer le système immunitaire. Ces éléments sont identifiés pour réduire la vulnérabilité de notre organisme face aux agressions extérieures. de plus, le kombucha possède des propriétés antibiotiques, dépuratives, détoxifiantes et régénératrices. il est important de choisir du thé noir ou vert car ils permettent une plus grande concentration de l'affaiblissement musculaire et glucuronique. de plus, préférez le thé en vrac car le paquet des thés en sachet peut contenir des produits artificiels.

Le Champignon de Longue Vie est en quelque sorte une petite usine chimique produisant pendant la fermentation de nombreux organismes qui aident notre corps à éliminer l’inutile et à mettre en marche ce qui lui est favorable. Ce qui fait du kombucha une mixture saine, nourrissante, aux effets détoxifiants, idéale pour vous accompagner dans le quotidien de manière naturelle en respectant corps humain et son éco-système. Les polyphénols agissent comme des antioxidants qui participent à préserver contre le développement de certaines maladies. On les retrouve naturellement dans les aliments comme les fruits, les légumes et céréales entiers ou aussi dans les breuvages comme le boisson caféinée et le thé. La « mère » de kombucha, appelée SCOBY ( Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast ) se compose de et de levures permettant, à l’aide de sucre, la fermentation du thé dans lequel elle est immergée. Après avoir patienté quelques jours et laissé la magie opérer, on obtient une délicieuse mixture, de manière naturelle pleine de bulles, peu sucrée, et vraiment désaltérante.

A chaque nouvelle préparation d’une mixture, qui tient de 6 à 12 jours environ, un nouveau disque se forme au-dessus du précédent champignon à du liquide tant que le champignon est bien actif. On peut les laisser s’empiler et se souder, pour avoir un champignon plus épais tant que le disque le plus ancien est encore relativement jeune et clair. Deux disques empilés sont plus efficaces qu’un seul. Il paraitrait que les disques les plus jeunes soient plus actifs. Il est possible de détacher un disque parmi les disques empilés de kombucha par division transversale cylindrique pour recevoir une souche supplémentaire. Découper un champignon en deux ou plusieurs morceaux avec l'aide de ciseaux permet de posséder deux ou plusieurs ferments. Même s’il n’est pas entier le morceau de souche permettra la préparation d’une boisson et entraînera la formation d’un nouveau disque au gabarit du bocal.


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