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Les boissons gazeuses sont de moins en moins populaires, et c’est tant mieux ! Les certaines personnes qui se préoccupent de leur santé se tournent donc de façon massive vers des alternatives qui paraissent plus bénéfiques. C’est ainsi qu’entre en scène le kombucha, une mixture consommée depuis au moins ans, mais qui vit une nouvelle heure de gloire. C’est en thailande de l’Est qu’on commence à consommer cette mixture faite de thé douce fermenté. Elle apparaît ensuite au sein de l'europe, mais seulement au 20e siècle. Le thé n’est pas fermenté par n’importe quels organismes. En fait, il s’agit d’une union symbiotique entre des bactéries et des levures. C’est donc qu’ils vivent ensemble, en harmonie. Lors de la fermentation du thé, il se forme un « champignon » qui est en fait constitué de centaines d’espèces de et de levures différentes. Il est beaucoup moins couteux de faire du kombucha soi-même. Certaines marques vendues en magasins sont de plus pasteurisées, tuant plusieurs des probiotiques et enzymes existants dans le kombucha brut.

En effet, le kombucha est un probiotique, c’est-à-dire qu’il contient des germes et des ferments qui sont des micro-organismes vivants et actifs. Ces micro-organismes sont consommés et vont rejoindre les 1000 espèces d’autres bactéries que vous hébergez dans votre intestin et dans votre colon. Fermenté et non-pasteurisé, le kombucha est un véritable bouillon de culture dans lequel on retrouve de nombreux nutriments bons pour la forme : enzymes, polyphénols, probiotiques, vitamines B, acides aminés, sels minéraux, acide malique, lactique, butyrique… Les deux marques proposent du kombucha , conçu avec des produits issus de fournisseurs locaux comme Les Jardins de Gaïa pour les thés et épices. Les recettes sont effectuées avec des produits bruts sélectionnés avec soin auprès de producteurs respectueux des hommes et de la nature. Ces boissons ne présentent aucun arôme, sont non pasteurisées et conservent ainsi toutes leurs vitamines, polyphénols et probiotiques.

Malgré son aspect pas très sexy à première vue, le kombucha a de la vitamine B, des enzymes, des probiotiques, des levures et des lactobacilles qui lui occasionnent ses multiples auvantages. Grâce à sa forte concentration en probiotiques, qui aident à recréer et équilibrer la flore intestinale, le kombucha améliore la digestion. Ainsi, cette mixture améliore le transit alimentaire, assiste lutter contre les ballonnements, aide le groupe à garder les substances alimentaires directement assimilables qui lui sont favorables et à libérer les mauvais composants. La majorité des constituants du kombucha, dont le ferment, la vitamine C ou bien encore les probiotiques, permettent de renforcer le immunité. Ces substances sont connus pour réduire la vulnérabilité de notre coprs humain face aux assauts extérieures. de plus, le kombucha possède des propriétés antibiotiques, dépuratives, détoxifiantes et régénératrices. on vous conseille de choisir du thé noir ou car ils permettent une plus grande concentration d’acide lactique et glucuronique. par ailleurs, favorisez le thé en vrac car le sachet des thés en paquet peut contenir des produits chimiques.

il existe de nombreuses expériences sur le thé à la comboucha. Dans les pays asiatiques et en Russie, le champignon de longue vie est employé depuis des siècles comme moyen thérapeutique naturel avec grand succès. a part l’utilisation comme mixture rafraîchissante, il est possible de lire dans aucune tous les rapports qu’il est également utilisé comme remède thérapeutique. L’on cite différents maladies combattues avec succès par le thé à la comboucha, qui fit l’objet de grands éloges. Cela va de l’indisposition la plus futile à être malade la plus important. Ce qui est indiqué sous ' Combucha ' dans le ' Hagers Handbuch für die pharmaceutische Praxis ' ( 1973, pages web 254 à 256 ) peut très se réaliser : ' Utilisation. En médecine populaire, pour presque toutes les contaminations, comme diurétique en cas d’oedèmes, tout particulièrement contre l’artériosclérose, la goutte, la paresse intestinale et les analyses. Comme mixture rafraîchissante, et après activation prolongée, comme vinaigre de table. '

Stérilisez à l’eau bouillante le récipient dans lequel vous ferez votre fermentation. Dans une casserole, faite bouillir un litre des eaux avec le sucre, coupez le feu, ajoutez le thé et laissez infuser près de dix de minutes puis filtrez dans le récipient stérilisé. Couvrir le récipient avec le linge ( maintenu par un souple par exemple ) et laissez rafraîchir jusqu’à 20-25°C. Rincer votre souche de kombucha avec du vinaigre de cidre. Ajouter le starter dans le thé douce puis posez gentiment votre souche sur le dessus de votre préparation, côté lisse vers le haut. Couvrez le récipient avec le linge. Entreposez le récipient à l’abri de la lumière, idéalement dans un lieu détendu et sombre, climatisé à 23°C. Selon la souche de kombucha, la température ambiante, le temps nécessaire à la fermentation varie de une à deux semaines. Le thé kombucha est prêt dès que le ph est entre 2, 5 et 3, 5.


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