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Le kombucha, c’est quoi ? C’est un breuvage issu de la fermentation d’un thé sucré auquel on a ajouté une culture symbiotique de levures et de bactéries. Il en résulte une boisson pétillante miraculeux ( ou quasi ) aux goûts puissantes, gorgée d’enzymes, d’acides aminés et de probiotiques. Le kombucha contient donc les mêmes avantages que le thé et les produits fermentés ou probiotiques, mais rassemblés dans un seul mais également breuvage. Le Kombucha a un regain de popularité ces derniers temps, il y a d’ailleurs plusieurs marques ( selon l’endroit où vous faites vos courses ) à la bonne décision aujourd'hui. Selon ce que vous lisez ou entendez, le Kombucha est qualifié de intéressant pour la forme en permettant d’éclaircir l’acné, soigner le cancer… On en trouve très facilement dans les boutiques bio. Mais saviez-vous que le Kombucha est admirablement facile à préparer à la maison ? Cependant, soyez-sûr de bien le préparer. Découvrez les auvantages qu’on alloue à cette mixture piquante et sa composition culinaire dans cette page !

Réalisé à partir de la fermentation de thé noir ou de thé et de sucre par une relation réciproque de levures et de bactéries, ce breuvage trouble, souvent effervescent, peut décontenancer grâce à sa préférence fermenté. Sur le marché, sous différentes marques, on le trouve surtout aromatisé, ce qui le rend plus accessible aux papilles : avec différents senteurs ( gingembre, lavande, curcuma... ), assez gazéifié, assez sucré, plus ou moins acidulé... On peut aussi décider de le faire maison. A savoir : étant donné qu’elle est fermentée, cette boisson peut contenir des traces d’alcool ( de moins de 0, 5 à 2% ). Le kombucha surfe ainsi sur la vague tendance des produits fermentés, comme par exemple le kéfir ( issu de la fermentation de céréales de kéfir dans les produits laitiers ou dans le jus de fruits ). Sa faible concentration en sucres est aussi un point fort : pour ceux qui veulent freiner leur consommation de sodas sans pour autant ne boire que de l’eau, il se présente comme une parfaite alternative.

Malgré son aspect pas très sexy à première vue, le kombucha a de la vitamine B, des enzymes, des probiotiques, des ferments et des lactobacilles qui lui apportent ses multiples bienfaits. Grâce à sa forte concentration en probiotiques, qui aident à recréer et équilibrer la flore intestinale, le kombucha améliore la assimilation. Ainsi, cette boisson favorise le transit alimentaire, aide à lutter contre les ballonnements, aide l'instance à préserver les nutriments qui lui sont avantageuses et à évacuer les mauvais composants. La majorité des constituants du kombucha, dont le ferment, la vitamine C ou encore les probiotiques, permettent de renforcer le système immunitaire. Ces éléments sont identifiés pour réduire la vulnérabilité de notre coprs humain face aux attaques extérieures. par ailleurs, le kombucha possède des propriétés antibiotiques, dépuratives, détoxifiantes et régénératrices. il est important de sélectionner du thé noir ou vert car ils permettent une plus grande concentration de la fatigue musculaire et glucuronique. par ailleurs, favorisez le thé en vrac car le sachet des thés en paquet peut contenir des produits chimiques.

il existe de multiples expériences sur le thé à la comboucha. Dans les pays asiatiques et en Russie, le champignon de longue vie est utilisé depuis longtemps comme moyen thérapeutique naturel avec grand succès. a part l’utilisation comme mixture rafraîchissante, il est possible de lire dans quasiment tous les rapports qu’il est aussi employé comme traitement thérapeutique. L’on cite un grand nombre de maladies combattues avec succès par le thé à la comboucha, qui fit l’objet de grands éloges. Cela va de l’indisposition la plus futile à la maladie la plus grave. Ce qui est indiqué sous ' Combucha ' dans le ' Hagers Handbuch für die pharmaceutische Praxis ' ( 1973, pages web 254 à 256 ) peut relativement se produire : ' Utilisation. En médecine populaire, pour presque toutes les contaminations, comme diurétique en cas d’oedèmes, tout particulièrement contre l’artériosclérose, la goutte, la paresse intestinale et les calculs. Comme boisson rafraîchissante, et après activation prolongée, comme vinaigre de table. '

Stérilisez à l’eau bouillante le récipient dans lequel vous ferez votre fermentation. Dans une casserole, faite bouillir un litre d’eau avec le sucre, coupez le feu, ajoutez le thé et laissez infuser environ dix de minutes puis filtrez dans le récipient stérilisé. Couvrir le récipient avec le linge ( maintenu par un extensible par exemple ) et laissez rafraîchir jusqu’à 20-25°C. Rincer votre souche de kombucha grâce au vinaigre de cidre. Ajouter le starter dans le thé douce puis posez gentiment votre souche sur le dessus de votre préparation, côté lisse vers le haut. Couvrez le récipient avec le linge. Entreposez le récipient à l’abri de la lumière, parfaitement dans un endroit calme et sombre, climatisé à 23°C. Selon la souche de kombucha, la température ambiante, le temps nécessaire à la fermentation varie de une à deux semaines. Le thé kombucha est prêt quand le ph est entre 2, 5 et 3, 5.


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