Notes

Pieczony indyk w całości to mój debiut kulinarny. Długo szukałam odpowiedniego przepisu... marynata od mamy, farsz od siostry, rusztowanie z marchewki z internetu. W ten sposób przygotowany i pieczony indyk jest bardzo kruchy, aromatyczny i soczysty. Mięso samo odchodzi od kości. Z pewnością jeszcze nieraz powtórzę ten wyczyn.

Składniki:
• cały indyk - mój 4,7 kg
• sól, pieprz
• 3 łyżki masła
• 4 duże marchewki
Marynata do indyka
• 6 litrów wody
• 6 łyżek soli
• 2 główki czosnku
• 1 łyżka pieprzu ziarnistego
• 2 łyżki ziela angielskiego
• 1 łyżka kminku
• 8 liści laurowych
Farsz
• 250 g śliwek suszonych
• 2 jabłka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka masła
• sok z 1/2 cytryny
Do polewania indyka
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki roztopionego masła
• 2 szklanki soku pomarańczowego
Wykonanie:
Marynata
• Gotować przez 10 minut 1/2 litra wody z wszystkimi przyprawami i czosnkiem obranym i pokrojonym w plastry, dodanym pod koniec gotowania.
• Resztę wody również zagotować, połączyć z przyprawami i odstawić do ostygnięcia.
• Letnią marynatą zalać indyka w dużym garnku lub wiaderku i odstawić na 3 dni do chłodnego miejsca. Mój marynował się w garażu.
Farsz
• Śliwki zalać wrzątkiem na 2 godziny.
• Jabłka obrać, pokroić w kostkę i wymieszać ze śliwkami odcedzonymi i resztą składników.
Przygotowanie indyka
• Indyka wyjąć z marynatu, osuszyć ręcznikiem papierowym.
• Natrzeć w środku i na zewnątrz rozpuszczonym masłem, solą i pieprzem.
• Do środka włożyć farsz.
Pieczenie
• W garnku do pieczenia indyka umieścić na dnie marchewki, robiąc w ten sposób rusztowanie dla indyka, aby nie leżał bezpośrednio na dnie i nie przypalił się lecz równomiernie upiekł od spodu.
• Położyć indyka na marchewkach piersiami do dołu. Jest to ważne, aby chude mięso z piersi nie wysuszyło się.
• Piekarnik nagrzać do 180 st.C i włożyć indyka przykrytego folią aluminiową na 30 minut.
• W tym czasie rozpuścić masło, olej i sok pomarańczowy do polewania indyka podczas pieczenia.
• Po 30 minutach wyjąć indyka, zmniejszyć temperaturę do 160 st.C.
• Ja mojego indyka piekłam 3 godziny. w przybliżeniu trzeba liczyć 40 minut na 1 kg mięsa.
• Co 30 minut wyjmować indyka z piekarnika i polewać go przygotowanym płynem.
• Odstawić upieczonego indyka na 30 minut i dopiero przenieść na półmisek i podawać.
• My nie jedliśmy farszu, służył on tylko do nadania odpowiedniego smaku podczas pieczenia.