Notes

12道鮮掉舌頭的面，做法詳細，一天一碗7天不重樣孩子一頓吃兩碗
面條制作簡單、食用方便，能加各種配菜輔料，營養豐富，既能當主食，又能喝湯吃菜，孩子們都喜歡。
TIPS：吃面條的好處
每百克面條含有8.3克蛋白質，還含有豐富的碳水化合物，能補充人體所需營養，增加孩子的免疫能力。 富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。面條可以作為孩子補充銅物質的食材之一。 口感筋道，又易消化吸收，食欲不好或者消化系統欠佳的孩子很適合食用，能起到養胃的功效。 面條熱量低，且耐餓，適合體重超重的孩子食用。 有的傢長要說瞭，要是天天煮面條，也實在煮不出花樣來，無非就是常見的幾種湯面。今天，我們就來教大傢幾招，把樸素的面條也煮出萬般風情來！
一、菌湯蘑菇面

準備：掛面、豬瘦肉、香菇、豆腐絲、小白菜、食用油、鹽、淀粉。
做法：
1、豬肉洗凈、切絲，拌入鹽和淀粉備用；
2、香菇洗凈、切片，小白菜洗凈、切段，豆腐絲改刀切小段備用；
3、鍋內放少量食用油，倒入瘦肉絲翻炒至變色，再倒入香菇片、豆腐絲翻炒；
4、鍋內加適量開水沒過食材，燒開後加入面條，煮沸後再放入小白菜段。
5、待面條煮至熟透即可，起鍋前放少許鹽調味。
二、岐山臊子面

準備：五花肉、幹木耳、幹黃花菜、長豆角、胡蘿卜、豆腐、韭菜、雞蛋、香醋、食用油、生薑、鹽、生抽。
做法：
1、提前將幹木耳和幹黃花菜泡發好，長豆角、胡蘿卜、豆腐、木耳全都切小丁，黃花菜、韭菜切小段，生薑切絲，五花肉切小片；
2、攤雞蛋餅，攤好後晾涼，切成菱形小塊；
3、鍋內倒少許油，先放五花肉煸炒至變色，再放豆角丁和胡蘿卜丁，翻炒2分鐘後放入黃花菜段、木耳丁、豆腐丁；
4、鍋裡再加少量生抽，翻炒均勻即可出鍋，裝盤待用；
5、鍋內再倒少許油，油燒熱後，順鍋邊倒適量香醋和清水，加入薑絲、鹽，燒開後倒入炒好的配菜，熬成臊子湯，再次燒開後，關火；
6、另起一鍋燒半鍋開水，下入面條，面條滾開，煮熟即可撈出、裝碗；
7、 澆上臊子湯，再撒上雞蛋片和韭菜段，美味的臊子面就做好啦！
三、鮮蝦青菜鵪鶉蛋面

準備：掛面、鮮蝦、青菜、鵪鶉蛋、香油、鹽。
做法：
1、鮮蝦兩隻，去頭、去殼、去蝦線，洗凈切碎備用；
2、青菜兩小顆，洗凈後也切碎備用；
3、鍋內加水燒開後，先下掛面，煮至軟綿；
4、再依次加入青菜碎、蝦碎，攪勻煮開；
5、取一個鵪鶉蛋打散後，淋入鍋中，攪拌均勻；
6、待所有食材熟透後，淋入少許香油和鹽調味即可。
PS：如果孩子比較大，咀嚼能力不錯，鮮蝦和青菜都可以不用切得太過碎小，鵪鶉蛋也可以換成大一些的雞蛋，煮整個荷包蛋也不錯哦！
四、蔥油拌面

準備：掛面、小香蔥、生抽、鹽、香醋、食用油。
做法：
1、小蔥洗凈、一半切段、一半切成蔥花備用；
2、鍋裡倒少許食用油，油熱後放入小蔥段，慢慢煎香；
3、用煎好的蔥油加生抽、香油、鹽調成蔥油汁；
4、另起一鍋加水煮面，面條煮至軟綿撈出，盛入碗中；
5、趁熱將調好的蔥油汁倒在面條上；
6、撒上蔥花、淋少許香醋拌勻即可。
PS：在操作時，一定要控制好油的使用量，畢竟孩子吃太多油也是不健康的。
五、豆角燜面

準備：鮮面條、四季豆、豬五花肉、生薑、大蒜、生抽、食用油、鹽、香油。
做法：
1、豬五花肉切片或絲，四季豆切段，生薑洗凈、切末，大蒜剁碎備用；
2、鍋中加少許油，放薑末、蒜末爆香，倒入五花肉煸炒出油；
3、倒入四季豆翻炒一分鐘，放少許生抽、鹽調味；
4、加清水沒過豆角表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開，盛在碗中備用；
5、將火力調到最小，用鏟子將豆角炒肉均勻的鋪在鍋底，鮮面條均勻地鋪在豆角炒肉上面。一層面條、一層豆角炒肉交叉地鋪到鍋中；
6、加蓋，用中小火慢慢燜，直到水快要收幹，最後用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末，淋入香油，加少許鹽拌勻即可。
六、雜蔬肉絲炒面

準備：鮮面條、豬裡脊肉、卷心菜、胡蘿卜、洋蔥、雞蛋、鹽、生抽、香油、食用油。
做法：
1、豬裡脊肉洗凈、切絲，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥洗凈、切絲備用；
2、鮮面條隔水蒸熟，裝碗後拌少許香油備用；
3、雞蛋打散，攤成蛋餅，將蛋餅切絲；
4、鍋中放適量油，油熱後，放入肉絲炒至變色，再放入洋蔥絲、胡蘿卜絲、卷心菜絲翻炒；
5、再加生抽、鹽翻炒，放入蒸熟的面條繼續拌炒均勻；
6、出鍋前撒上蛋餅絲，加少許食鹽調味即可。
七、麻醬雞絲拌面

準備：鮮面條、雞胸（腿）肉、黃瓜、豆芽、芝麻醬、鹽、薑片、香油。
做法：
1、雞胸（腿）肉放入鍋中，加適量清水、鹽、薑片煮至熟透；
2、雞肉煮熟後，撈出放涼後，用手撕成絲備用；
3、豆芽放開水中燙熟，黃瓜切絲備用，芝麻醬加適量清水調勻；
4、切面或手搟面下入開水鍋中煮熟，撈出放在碗裡；
5、分別將雞絲、豆芽、黃瓜絲鋪在面條上，撒少許鹽，淋入適量香油和芝麻醬；
6、吃的時候，將所有食材拌勻即可。如果能吃辣的小朋友，滴少許辣椒油，更有滋味哦！
八、榨菜肉絲面

準備：掛面、豬瘦肉、榨菜、小蔥、淀粉、食用油、鹽。
做法：
1、瘦肉洗凈、切絲，加少許淀粉、鹽拌勻備用；
2、榨菜切絲後洗凈，浸泡20分鐘去除多餘的鹽分；
3、鍋中放少量食用油，倒入肉絲炒散，再放入榨菜絲同炒，炒勻後盛出；
4、另起一鍋加水煮面，面條煮至軟綿，連湯一起盛到碗中；
5、將炒好的榨菜肉絲倒在面條上，撒少許香蔥即可。
PS： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒；嫩榨菜咸味適中，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再放鹽，以免太咸。
九、冬瓜肉末面

準備：掛面、冬瓜、豬肉末、小蔥、食用油、鹽、淀粉。
做法：
1、 豬肉末加少許鹽、淀粉拌勻，冬瓜去皮、洗凈、切小片備用；
2、 鍋中倒入少量食用油，倒入豬肉末煸炒出香味；
3、 再加入冬瓜片翻炒一分鐘，倒入適量開水；
4、 水開後，放一小把掛面繼續煮，煮至面條軟綿即可；
5、 出鍋前加少許鹽、香蔥調味。
十、肉末茄子面

準備：掛面、茄子、豬肉末、食用油、淀粉、黃豆醬、香蔥、鹽。
做法：
1、豬肉末加少許鹽、淀粉拌勻，茄子洗凈，切小丁備用；
2、鍋中放少量食用油，倒入豬肉末煸炒出香味；
3、再倒入茄子丁、少許黃豆醬繼續翻炒，炒至茄子軟爛；
4、往鍋中加入少量清水，湯汁煮開後關火；
5、另起一鍋加水煮面，面好後盛出裝碗；
6、將炒好的肉末茄子湯汁澆到面上，撒少許香蔥即可。
十一、炸醬面

準備：鮮面條、豬肉末、黃豆醬、大蔥、老抽、黃豆芽、黃瓜、胡蘿卜、豆腐絲、大蒜、醋、食用油。
做法：
1、大蔥切碎，大蒜剁末，黃瓜、胡蘿卜洗凈、切絲，黃豆芽燙熟備用；
2、適量老抽和黃豆醬倒入一個大碗內，然後加入少量清水攪拌均勻備用；
3、炒鍋內倒入少量食用油，油5成熱時放入蔥碎和蒜末翻炒；
4、半分鐘後倒入豬肉末一起翻炒至變色、脫生；
5、倒入調勻的黃豆醬，用小火慢慢翻炒10分鐘至香味濃鬱即可；
6、炒醬的同時，再取一個鍋煮面，面條煮7、8分鐘，熟透即可；
7、面條盛出放入碗內，依次加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、黃豆芽、豆腐絲，最後加兩勺炒好的炸醬；
8、吃的時候，將所有食材拌勻即可，喜歡吃醋的孩子，還可以淋少許醋調味。
十二、重慶小面

準備：面條、青菜、豬油、辣椒油、醬油、花椒油、鹽、味精、蔥花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。
做法：
1、先調味，加一小勺豬油，比普通食用油更香~
2、根據個人口味加入辣椒油、蒜末、蔥末、醬油、花椒油、芝麻等
3、調好醬之後可以開始煮面瞭，放入一些青菜
4、面煮好後，將面和青菜撈出，放入有醬料的小碗中，再撒上花生碎~
面食
Here's my website: https://food118.pixnet.net/