Notes

2個雞蛋，半碗面粉，輕松做出美味蛋糕，無油配方更健康，好吃

兩個雞蛋半碗面粉，做一個漂亮的戚風蛋糕當早餐，無油低糖配方，照樣松軟美味。平時我傢做蛋糕，用的都是5顆雞蛋的配方，做一個八寸蛋糕或兩個六寸蛋糕，前幾天有位網友說六寸蛋糕做不好，拿5蛋配方又不會改，於是我又動手做瞭一個六寸的戚風蛋糕，把所需原料和制作過程都記錄下來，讓她參考著制作，於是就有瞭今天這個蛋糕食譜。
兩個雞蛋個頭不大，加上一點面粉就能做出那麼大一個戚風蛋糕，想一想都知道肯定很松軟。如果平時傢裡人少，不如試試這個配方，不放油，少放糖，原料簡單口感松軟香甜，當早餐特別棒，快來看看詳細的做法吧！

【6寸原味戚風蛋糕】 【原料】：雞蛋2個、純牛40g、白砂糖22g、低筋面粉40g；
【工具】：手動打蛋器、電動打蛋器、矽膠刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；
【食譜制作過程】：

步驟1：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個幹凈的容器裡。首先處理蛋黃，把兩個蛋黃和牛奶放在一個大碗裡；

步驟2：用手動打蛋器把牛奶和蛋黃攪拌均勻，攪拌好的液體顏色均勻細膩，很是好看；

步驟3：把低筋面粉用細篩過篩到牛奶蛋黃液裡；

步驟4：用手動打蛋器快速劃“Z”字，把牛奶蛋黃液和過篩後的低筋面粉混合成面糊，因為量少，很快就混合均勻瞭，放到一邊備用；

步驟5：再來處理蛋清，兩顆雞蛋的蛋清加上白砂糖放在一個無油無水幹凈的打蛋盆裡；

步驟6：用電動打蛋器把蛋清打發至幹性發泡，拉起打蛋頭可看到直立短小的小三角即可，因為蛋清少，打發快，大約90秒左右就能打發瞭，所以要註意別打發過度；

步驟7：現在蛋清打發完成，蛋黃面糊也拌好瞭，下一步就是把這二者混合在一起瞭；

步驟8：先取一半的打發蛋清放到蛋黃面糊裡；

步驟9：用矽膠刮刀從下往上翻拌均勻；

步驟10：再把拌好的蛋糊倒進打蛋盆裡，和盆裡另一半打發蛋清放在一起；

步驟11：繼續用刮刀從下往上翻拌均勻，拌好的蛋糕糊細膩蓬松光滑，但不是流動性的；

步驟12：蛋糕模具擺好，把拌好的蛋糕糊從高處倒入模具中，然後拿起模具，輕輕震動幾下，把蛋糕糊震平，同時也可以把蛋糕糊中的大氣泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大約七分滿；

步驟13：烤箱140度預熱，然後把裝著蛋糕糊的模具放到烤箱下層。烘烤60分鐘；由於每個烤箱的溫度存在差異，此處蛋糕食譜烘烤時間和溫度，僅供參考。

步驟14：蛋糕在烤箱裡烘烤，受熱後會慢慢隆起，大約30分時，能夠看到蛋糕中間鼓出一個小圓包，最高處可以高於模具；

步驟15：再繼續烘烤，大約55分鐘的時候再觀察，蛋糕中間鼓出的小包已經開始慢慢回落；

步驟16：烤好的蛋糕要及時取出來，在桌上輕震一下，幫助散一散這蛋糕裡的熱氣。

步驟17：然後要及時倒扣在晾網上，等蛋糕模具和蛋糕徹底放涼才可脫模；

步驟18：順利脫模的蛋糕成品來瞭，是不是很漂亮呢？兩個雞蛋半碗面粉，做出來蛋糕讓我刮目相看，隻用兩顆雞蛋做蛋糕，這也太簡單瞭。
【制作小貼士】： ▲制作戚風蛋糕的雞蛋建議使用冷藏後的雞蛋，有助於蛋清的打發和穩定，不易消泡；
▲面粉建議使用蛋糕專用的低筋面粉，如果沒有，也可以用中筋面粉和玉米淀粉以7：3或者8：2的比例調配出低筋面粉，一樣使用；
▲面粉容易結塊，所以一定要過篩後再使用，有助於和液體混合，不容易成疙瘩；
▲每個烤箱的溫度都會有略有差異，有些差異還挺大，所以本食譜中的烘烤時間和溫度僅供參考，需根據自傢烤箱進行調整；
▲蛋糕烘烤過程，建議先低溫長高定型，再高溫烘烤至熟，中途溫度隻能從低往高調，不可從高往低調；
▲蛋糕烤好以後，一定要記得倒扣，放涼後再脫模，否則不容易脫模成功，影響蛋糕成品的外觀。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在傢可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的傢常美味，讓廚房更有傢的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。
手做蛋糕
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