Notes

Menu Là Gì? 3 Loại Menu Nhà Hàng Được Ưa Chuộng Nhất Hiện Nay
Menu là trang bị không thể thiếu trong bất kỳ 1 nhà hàng, quán cà phê hay quán ăn nào, dù nhỏ. Vậy thực đơn là gì? Các loại menu siêu thị nào được sử dụng rộng rãi nhất hiện nay? Bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn giải đáp!
Menu là gì?
http://onlines.pro/user/inmenu123/ , dịch ra tiếng Việt có nghĩa là thực đơn, là 1 bản danh mục liệt kê các món ăn, thức uống hiện với trong nhà hàng, quán cà phê hay quán ăn,… mà các bạn sở hữu thể gọi để được dùng cho theo nhu cầu. Tùy vào mục tiêu buôn bán của mỗi nơi mà thực đơn tại đó sẽ được viết bằng 1 hoặc hai ngôn ngữ; và sở hữu thể ghi hoặc không ghi giá tiền của các món trên menu.

Dựa trên nhu cầu của thực khách mà các menu được tạo ra sở hữu thể là menu hàng ngày (phục vụ các bữa ăn hàng ngày hay menu cơm gia đình, bạn bè); thực đơn đãi tiệc (dành cho các bữa tiệc như tiệc cưới, cỗ, liên hoan, sinh nhật,…);… từ đó, những nhà Quản lý và Bếp trưởng tại đó sẽ có sự tính toán khoa học và hợp lý để đảm bảo số lượng và chất lượng những món ăn trên menu yêu thích có tính chất bữa ăn, số lượng thực khách tham dự; song song đáp ứng được bắt buộc cung ứng dinh dưỡng cho cơ thể và hợp khẩu vị người ăn.
Phân biệt 3 chiếc thực đơn nhà hàng thường gặp nhất
Buffet menu – Menu tự chọn
Là một hình thức chuyên dụng cho nhà hàng theo kiểu tự chọn, nghĩa là thực khách được tự do đi lại, đứng, ngồi và thoả thích sắm cho mình các món ăn và chỗ ngồi hiện sở hữu mà mình ưa thích. Các siêu thị thường vận dụng giá trọn gói cho 1 suất ăn tự sắm mang menu lên đến vài chục hoặc trên dưới một trăm món và giá đó được tính trên một khẩu phần ăn.
Với loại thực đơn này, những siêu thị sở hữu thể chuyên dụng cho một số lượng vô cùng to thực khách cho cùng một suất ăn và là thời cơ để các thực khách tham gia được tự do, thỏa thích khiến quen, trò chuyện cùng nhau. Tuy nhiên, hình thức này cũng gây khó khăn trong việc tính toán phần chi phí món ăn cho từng suất ăn của mỗi khách, lên menu tương ứng và xác định giá bán phù hợp. Có đa dạng phương pháp để xác định giá bán cho buffet menu. Một số doanh nghiệp tìm cách xây dựng menu trước, tính toán các chi phí rồi mới đưa ra giá phù hợp. Một số siêu thị khác lại đưa ra giá tiền bán trước rồi mới xây dựng thực đơn phù hợp dựa trên các mức tầm giá tiêu dùng trong khoảng cho phép.

A La Carte Menu – Thực đơn theo món
Đây là thực đơn hơi được sử dụng rộng rãi tại các nhà hàng, quán ăn hướng tới phục vụ đối tượng khách gia đình, khách tập thể ưng ý với buổi gặp mặt thân mật vào cuối tuần, những dịp lễ tết đặc biệt. A La Carte menu là danh sách những món ăn có kèm theo giá, giá của bữa ăn cao hay tốt sẽ tùy thuộc vào số lượng món ăn mà người dùng đã chọn. Dựa trên số thành viên trên bàn ăn cũng như thị hiếu của từng người để tậu lựa các món ăn ưng ý nhất theo menu sở hữu sẵn. Ngoài ra, khách cũng mang thể linh hoạt bắt buộc nhà hàng khiến 3 món cho vừa phần ăn của 4 người hoặc 4 món cho vừa phần ăn của 2 người,…
Kiểu thực đơn này được áp dụng cho các món ăn Á, u, nhất là những món Việt, Hàn, Nhật,… và thường được diễn tả chung trong một đĩa/ nồi to sở hữu từ 2 phần ăn, 4 phần ăn,… Vì vậy, lúc mua món, thực khách sẽ bắt buộc tự ước tính hoặc nhờ viên chức tham mưu để gọi cho ưa thích mà vẫn bảo đảm ăn vừa đủ, hợp khẩu vị và đúng sở thích của những thành viên trong bàn.

Set thực đơn – Thực đơn theo bữa
Set menu hay Table D’ Hoote Menu – Thực đơn theo bữa ăn là loại thực đơn gồm các món ăn cho 1 bữa đã được mua sẵn mang số lượng món và giá tiền cố định. Giá của 1 set menu sẽ rẻ hơn giá của tổng những món ăn trong ấy cộng lại nếu gọi lẻ theo hình thức a la carte.
Kiểu menu này thường được dùng cho những buổi tiệc cưới, liên hoan, hội nghị khách hàng, … lúc mà toàn bộ thực khách đều được hưởng chung 1 khẩu phần ăn như nhau.
My Website: http://onlines.pro/user/inmenu123/