NotesWhat is notes.io?

Notes brand slogan

Notes - notes.io

10大公認最好吃的傢常菜,有葷有素,看看有你最愛嗎,附詳細做法
10大公認最好吃的傢常菜,有葷有素,看看有你最愛嗎,附詳細做法
傢常便飯在有些人那裡已成為瞭一種奢侈的享受。我有一個朋友,常聽他抱怨:好久沒吃到傢裡的飯瞭。起初,很多人羨慕他的好口福,朋友一臉無奈地說:回傢陪著老婆孩子吃頓飯,那才叫舒坦。
傢裡的飯菜無非就是幾道傢常菜,有些樸素、有些平常,那是,以至深至愛的心情去烹制的,可是一桌飯菜盈滿的那些親情,也許都知道,這是無法用任何一種尺度來衡量的。
所以最好吃的莫過於傢常菜,傢常菜之所以稱為傢常,就是因為它原材料常見且做法簡單,10大公認最好吃的傢常菜,有葷有素,道道都是經典,美味非凡,看看有你的最愛嗎,附詳細做法,感興趣的就收藏學做起來吧。
第一道:尖椒炒肉絲
材料:豬裡脊肉200克,杭椒200克,小米椒2個。
調料:薑1塊,蒜3瓣,生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺,鹽2克,糖5克,香油適量。
做法:1.豬裡脊肉切成5厘米長的條。加用淀粉、紹酒和少許水,用手抓勻。
2. 杭椒、小米椒斜刀切段。
3. 炒前豬裡脊肉中加一勺色拉油防粘。
4. 油溫燒至6成熱,放入肉片炒至變色,盛出待用。。
5. 鍋中留底油,爆香薑蒜片,放入杭椒、小米椒翻炒20秒,放入肉絲炒勻。加入生抽、鹽、糖調味,最後淋香油出鍋。
烹飪tips:炒肉時熱鍋涼油,油溫不宜過高,用滑的方法,變色即可,不宜久炒。


第二道:梅菜扣肉
材料:五花肉500克、梅幹菜200克
調料:八角1個、老抽、生抽、鹽、料酒、蔥薑蒜、水淀粉、豆腐乳半塊、綿白糖、白胡椒粉、雞粉 1勺
做法:1.把豬肉的肉皮刮洗幹凈,放入冷水鍋中,與蔥、薑一起,大火煮至八成熟,撈出。
2.梅幹菜泡軟洗凈。
3.腐乳汁,冰糖碎倒入碗中。
4.取一大碗,倒少許油和冰糖碎抹勻。
5.肉擦去水分,趁熱抹上醬油。
6.炒鍋倒油,燒至八成熱時,皮朝下放入油鍋小火炸制,記住蓋上鍋蓋
7. 炸制皮酥後、切大片,老抽、生抽、耗油、豆腐乳、雞粉、綿白糖、料酒、白胡椒粉、鹽調汁,放入肉片拌勻入冰箱醃制2小時
8. 鍋中放少許油,將洗凈的梅菜倒入鍋中,調入生抽、腐乳汁翻炒均勻,關火。
9. 肉片朝下擺入碗中、鋪上梅幹菜,醃肉的汁記得倒入,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,或者放入高壓鍋中,蒸熟也可,關火後取出肉碗,用圓盤蓋在上面,蒸好後濾出湯汁,扣上盤子
10. 鍋入湯汁,加入水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。鮮香滑嫩的梅菜扣肉完成。
烹飪tips:1.梅幹菜要清洗幹凈,切得越細越好
2.若想讓肉的顏色好看,可以燒熱炒鍋,將倒出的湯汁燒開,熬至濃稠,淋在肉上即可。


第三道::蔥爆羊肉
材料:羊肉400克。
調料:大蔥 1根,香菜 2根,生抽10ml,淀粉3克,白砂糖5克,料酒10ml,香醋5ml,鹽 3克,油 30ml。
做法:1.蔥、香菜洗凈,切段。
2.羊肉切大薄片,生抽、鹽、料酒、放在一起攪拌均勻。
3. 再放入淀粉拌勻, 醃10分鐘使其入味。
4. 鍋中放油,燒至五成熱,放入拌好的羊肉片爆炒,大火快速撥散。
5.待羊肉表面變成熟色,再撈出瀝幹油分待用。
6. 鍋中留底油,燒熱後將大蔥放入爆香。
7. 然後將羊肉片放入,再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽,大火翻炒均勻即可。
烹飪tips:淋醋的目的是提香,沿著熱鍋的邊緣淋上一圈,醋香會很快揮發,這樣菜就會有一股醋香,而不會受到酸味的影響。


第四道:牙簽牛肉
食材:牛裡脊肉400克,幹辣椒絲30克,孜然粒15克,白芝麻10克。
調料:料酒20克,孜然粉15克,醬油10克,甜面醬15克,鹽2克,白砂糖5克,食用油5克。
烘焙:烤箱中層,上下火, 200℃,約12分鐘
做法:1.牛裡脊肉洗凈擦幹水分,再切成1cm左右的小塊。切好的牛肉放入碗中,將所有調料放入肉中。
2.攪拌均勻,醃制30分鐘。
3.將肉塊用牙簽穿起。
4.烤盤中鋪錫紙,將肉串放入烤盤中,刷上食用油。
5.撒一半的幹辣椒絲、孜然粒、白芝麻。
6.預熱烤箱200℃,待烤箱預熱好後,放入烤箱,上下火,中層,烤12分鐘左右,中間翻面一次,將另一半幹辣絲、孜然粒和白芝麻撒到肉上。烘烤時間依自傢烤箱而定。
廚房小語:牛肉切得也不要太厚,烤大約12分鐘左右,老瞭就不好吃瞭。


第四道:土豆紅燒肉
原料:帶皮五花肉650克,大土豆1個
調料:蔥1段,薑3片,八角1個,花椒3克,冰糖10克、黃酒15克、鹽5克,生抽15克,老抽10克
做法:1、五花肉洗凈切塊,土豆去皮洗凈,切小塊
2、五花肉冷水下鍋,加一勺黃酒,幾粒花椒,焯水
3、將鍋洗凈,放油燒熱後下白糖小火炒糖色。下入五花肉均勻裹上糖色。
4、下入鹽、生抽、老抽、冰糖、蔥薑片、八角炒勻,加入適量熱水(以淹住材料為宜)開始燜
5、轉移至砂鍋中,燜至八成熟時放入土豆繼續燜。
6、大火燒開,轉小火蓋上蓋子慢燉至土豆和五花肉軟爛,湯汁濃稠時加鹽調味即可。一盤清香四溢的土豆燒肉就大功告成瞭。
烹飪tips:土豆不宜早放,否則口感會過於綿軟


第六道:魚香茄子
材料:茄子2個、青椒1個、紅椒1個
魚香汁調料:四川泡辣椒碎10克、 蔥、蒜、薑、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙 、糖15克、水淀粉1湯匙、鹽少許
做法:1、首先,準備茄子兩根去蒂以後,切成5厘米左右的段,每段直切成兩半,每半片斜切成3片,放少許鹽拌勻,茄子醃制0分鐘左右,擠出水份
2、青、紅椒切丁
3、把茄子過油炸一下,鍋中倒油,油溫燒至6成熱時,倒入茄子炸軟炸透,炸至金黃不變形倒出控油。
4、鍋中留底油,下 蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後,放入茄子,調入魚香汁,放入青、紅椒丁,
5、倒入控好油的茄子後,快速翻炒使湯汁均勻的包裹住茄子,翻炒均勻後,調入少許水淀粉,把湯汁收至粘稠,翻炒均勻以後就可以起鍋裝盤瞭。
烹飪tips:魚香茄子的關鍵在於魚香汁兒的調配,也可按照自己的口味來調


第七道:酸辣土豆絲
材料:黃土豆1個,紫土豆1個,香菜1根。
調料:鹽2克,生抽10克,醋10克,花椒3克、幹辣椒4個,雞精、香油適量。
做法:1.黃土豆、紫土豆去皮,切絲。
2.幹辣椒切段。
3.清水500ML,大火煮沸,水開後下黃土豆絲焯水,焯水30秒,撈出。
4. 清水500ML,大火煮沸,水開後下紫土豆絲焯水,焯水30秒,撈出。
5.焯熟的土豆絲放入大碗中,香菜洗凈,切段放入碗中。
6. 鍋中放入食用油5ML,倒入蒜末、花椒2克、幹辣椒3克,大火爆香
7. 倒入土豆絲,倒入鹽2克,生抽10克,醋10克,雞精、香油
8.鍋中入油加熱,放入幹辣椒、花椒,待聞到花椒香味時,關火。將炸好的椒油淋入土豆絲中,拌勻即可。
烹飪tips:1、沒有紫土豆,可全部都用黃土豆。料汁可依據自己的口味調制。


第八道:蜜汁雞翅
食材:雞翅10個。
調料:甜面醬30克,蠔油15克,生抽15克,白砂糖8克,料酒15克,胡椒粉3克,蜂蜜15克。
做法:1.雞翅洗凈,用刀劃兩刀,放入碗裡,調入甜面醬、蠔油、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉拌勻。
2.醃制3個小時,或冷藏過夜。
3.蜂蜜倒入碗中。
4.烤盤中鋪錫紙,刷一層油防粘,雞翅放入烤盤中,刷一層蜂蜜。
5.烤箱預熱180℃,待烤箱預熱好後,放入烤箱,上下火,中層,烤20分鐘左右,中間翻面一次,刷蜂蜜,烘烤時間依據自傢烤箱而定。
烹飪tips:烤盤中鋪錫紙,刷一層油防粘,特別是普通烤盤必須要鋪錫紙,蜂蜜糖分高,粘到烤盤上很難清洗。


第九道:回鍋肉
材料:五花肉300克,青蒜200克。
調料:薑10克,蒜3瓣,蔥1段,花椒5克,郫縣豆瓣醬10克,生抽10克,料酒10克。
做法:1.青蒜切段。薑、蒜、蔥切片。
2. 鍋中加入足清水,五花肉涼水下鍋,再放入幾片薑片、小蔥白、一勺料酒,一起煮制約20分鐘。
3. 煮至六成熟,撈出放入冷水中浸泡2~3分鐘。
4. 煮好的五花肉放涼切片,切得越薄越好。
5. 鍋內下少油,放入花椒粒、老薑片,將切好的肉片放入鍋中煎炒,五花肉會出油,因此油千萬不要放太多,煸過的五花肉顏色更美而且不容易吃膩。
6. 然後放入剁碎的郫縣豆瓣醬,利用煸出的油,將豆瓣醬和豆豉下鍋炒香,先炒香醬料再和五花肉片混合翻炒。
7. 待肉片煎炒出“燈盞窩”形狀,放入生抽、料酒炒均勻,加入青蒜,改為大火,翻炒至熟即可盛出。
烹飪tips:煮好的肉會燙手,待肉冷瞭切肥瘦又易斷,把肉放在冷水裡浸一會兒,那樣就好切瞭。
第十道:麻婆豆腐
材料:豆腐400克、牛肉100克
調料:豆瓣醬、花椒粒、蔥、薑、醬油、糖、肉湯(或水)、油、香油
做法:1、將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥薑蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。
2、將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加瞭少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡
3、將10克花椒粒放到鍋中,小火煸炒至成熟(鍋內不用放油),壓成粉末備用
4、炒鍋燒熱,放油,放入蔥、薑、豆豉、豆瓣醬炒出紅油,將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白,再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均,再加入肉湯(或水)100克。
5、把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘,同時調入醬油、糖燒3分鐘。出鍋時,放入另一半花椒粉翻炒均勻,最後淋香油出鍋
烹飪tips:1、要想豆腐不爛有型,豆腐改刀後用熱水焯一下再下鍋,這樣用熱水焯燙過的豆腐不但沒有豆腥味,而且怎麼翻都不爛。
2、花椒粉是自己在鍋中炒香後壓成粉的,這樣的花椒粉,會比買來的香味更濃鬱
熱門家常菜
Website: https://topfood168.pixnet.net/
     
 
what is notes.io
 

Notes.io is a web-based application for taking notes. You can take your notes and share with others people. If you like taking long notes, notes.io is designed for you. To date, over 8,000,000,000 notes created and continuing...

With notes.io;

  • * You can take a note from anywhere and any device with internet connection.
  • * You can share the notes in social platforms (YouTube, Facebook, Twitter, instagram etc.).
  • * You can quickly share your contents without website, blog and e-mail.
  • * You don't need to create any Account to share a note. As you wish you can use quick, easy and best shortened notes with sms, websites, e-mail, or messaging services (WhatsApp, iMessage, Telegram, Signal).
  • * Notes.io has fabulous infrastructure design for a short link and allows you to share the note as an easy and understandable link.

Fast: Notes.io is built for speed and performance. You can take a notes quickly and browse your archive.

Easy: Notes.io doesn’t require installation. Just write and share note!

Short: Notes.io’s url just 8 character. You’ll get shorten link of your note when you want to share. (Ex: notes.io/q )

Free: Notes.io works for 12 years and has been free since the day it was started.


You immediately create your first note and start sharing with the ones you wish. If you want to contact us, you can use the following communication channels;


Email: [email protected]

Twitter: http://twitter.com/notesio

Instagram: http://instagram.com/notes.io

Facebook: http://facebook.com/notesio



Regards;
Notes.io Team

     
 
Shortened Note Link
 
 
Looding Image
 
     
 
Long File
 
 

For written notes was greater than 18KB Unable to shorten.

To be smaller than 18KB, please organize your notes, or sign in.