Notes

인증받은
신선한 김치
행복한 김치 한상
황금레시피
제대로 된 김치
막김치
★
Health Insurance For Yourself And Your Family, Tips To Find The Best Possibilities.
정부는 김치 원산지의 신뢰를 높이기 위해 국산 김치에 ‘한국’이라는 브랜드를 공식적으로 등록할 수 있도록 하는 ‘국가명 지리적 표시제’를 도입하기로 했다. 지리적 표시제는 ‘여수 돌산 갓김치’ ‘보성 녹차’처럼 특정 상품의 고유성이 원산지 때문에 생긴 경우, 원산지의 이름을 상표권으로 인정하는 제도다.

그동안 지리적 표시제는 국내 지역 이름으로만 적용 가능했지만, 이제는 국가명도 표시할 수 있도록 한다는 방침이다. 농식품부는 “주로 외국 시장에서 외국산 김치가 한국산으로 둔갑하는 일을 막을 수 있을 것으로 기대한다”고 설명했다.

‘한국 김치’라는 인증 제도가 생기면 외국뿐만 아니라 국내에서도 원산지에 대한 신뢰를 높이는 효과가 있을 전망이다. 최근 국립농산물품질관리원(농관원)은 올 상반기 원산지를 거짓으로 표시하거나 표시하지 않은 업체 1771곳을 적발했다고 밝혔다. 이 가운데 가장 많은 적발 사례가 배추김치(420건)였다.

배추김치
먹기 좋게 썰린 배추김치 밥과 한입!
시원한 무와 밥 한입
이렇게 시작하면 밥 금방 동나는거 아시죠?
마이산김치는 밥도둑~:)
농협김치
저희 마이산김치는 식재료의 원재료 생산부터 최종소비자인 고객님이 섭취하기 직전까지
오염이 되는 것을 방지 하기위해 꾸준한 노력과 관리를 하고 있습니다.
김장김치
묵은지 등갈비찜 만들기의 주인공 바로! 묵은지!
조금 더 푹 익혀서 먹어도 맛있을 것 같아요~
총각김치
부귀농협은 지난 12~15일까지 온라인 홈페이지와 오프라인 드라이브스루 김치 판매 행사 결과 구매 문의 전화 5,000여 건이 왔으며 드라이브 스루 판매 실적 200여 건에 1,900만원, 온라인 주문 650여 건에 3,800여 만원 등 총 수익 5,700만원을 창출한 것으로 집계됐다고 17일 밝혔다.
마이산김치
또한 주변의 어려운 이웃과 김치를 나눴다는 시민, 항상 김치를 받아오기만 했던 아이들이 난생처음 고사리 같은 손으로 김장김치를 담가서 할머니에게 처음으로 선물했다는 후기 등 김치를 통한 나눔의 의미까지 생각해보게 만드는 훈훈한 미담들이 줄을 이었다.
부귀농협
페이스북에 김치 담그는 영상을 올린 한모씨는 “보내준 절임배추와 양념으로 김치를 담가 여럿이 맛있게 나눠먹었다”며 소개하기도 했다.
전라도김치
행사 중 주목받은 프로그램으로는 홈페이지로 신청한 전국의 50가족들에게 선착순 ‘김장체험 꾸러미’(절임배추10kg, 양념4kg)를 공짜로 보내주고 김장체험 후기를 공유하는 ‘온라인 김장체험 챌린지’였다.

페이스북에 김치 담그는 영상을 올린 한모씨는 “보내준 절임배추와 양념으로 김치를 담가 여럿이 맛있게 나눠먹었다”며 소개하기도 했다.

또한 주변의 어려운 이웃과 김치를 나눴다는 시민, 항상 김치를 받아오기만 했던 아이들이 난생처음 고사리 같은 손으로 김장김치를 담가서 할머니에게 처음으로 선물했다는 후기 등 김치를 통한 나눔의 의미까지 생각해보게 만드는 훈훈한 미담들이 줄을 이었다.

고지방 식이로 사육한 동물실험 결과, CA 물김치를 음용수 대신으로 섭취시킨 쥐에서는 CA 무첨가 물김치보다 혈중의 총 지질은 26%, 중성지질은 70%가 각각 감소하였다. 총콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤은 각각 21%와 23%가 감소하였고, 몸에 이로운 HDL-콜레스테롤은 23%가 증가하였다.

또, 급만성 간염이나 지방간 등으로 간 조직이 손상하면 그 활성도가 높아지는 AST (aspartate amino transferase)와 ALT (alanine amino transaminase) 활성은 CA 물김치 급여 군에서는 정상식이군 수준으로 감소하여 고지방식이에 의한 간의 부담을 크게 경감시키는 효과가 있었다. 간 조직 사진에서도 고지방식이 + 물 급여군은 간 지질세포에 포말형 또는 큰 소적형 지방 축적과 괴사 및 염증세포가 보이는 반면 고지방식이 + 나박 물김치 급여군은 소적형 지방이 감소되며, 간 실질세포의 형태가 잘 나타나 간세포 손상을 완화시킴을 볼 수 있다.

어딤채는 숙성시킬수록 담백하면서도 깨끗한 맛을 낸다. 예전엔 안동 종갓집마다 담가왔던 어딤채는 버무린 후에 한 달간 충분히 익혀 섣달그믐 무렵부터 밥상에 올렸다. 최근엔 명맥만 유지되고 있다.

안동종가음식체험관은 이날 생굴과 생새우를 이용한 어딤채도 함께 선보일 예정이다. 행사는 코로나 확산 방지차원에서 비대면 소셜미디어 동영상 중계 방식으로 열린다.

이날 시연회에서는 향토음식 손맛할머니 한희숙(93) 여사를 초청해 마늘과 고춧가루, 생강, 청각 등 갖은 김치 양념에 갈치토막을 버무려 절인 배추 잎 사이사이에 넣는 모습을 선보인다.

박정남 종가음식교육원장(대경대 호텔외식조리학과 겸임교수)은 “사라져 가는 우리음식을 되살리는 차원에서 이번 행사를 준비했다”며 “귀한 손님 상차림에만 올린 어딤채는 겨울철 특별한 종가음식 중 하나”라고 말했다.

유전자를 바탕으로 미생물 군집을 분류한 결과, 연구진은 김치 표면에는 한세니아스포라 우바럼(Hanseniaspora uvarum와 피치아 클루이베리(Pichia kluyveri), 야로위아 리포리티카(Yarrowia lipolytica), 카자흐스타니아 세르바찌(Kazachstania servazzii), 칸디다 사케(Candida sake) 등 총 5종의 효모가 골마지를 형성하는 것을 확인했다.

김 책임연구원은 “5종의 효모들의 전체 유전자에서 독성을 띠는 물질을 만드는 유전자는 확인되지 않았다”며 “골마지가 생긴 김치가 건강에 큰 문제는 없지만 추가 동물 실험이 필요하다고 말했다.



연구진은 골마지를 예방하기 위해선 김치를 포장할 때 모든 부분을 국물에 잠기게 하거나 산소와 접촉면이 생기지 않도록 비닐로 감싸야 한다고 설명했다. 또 약 4도의 저온이 유지되도록 냉장고를 관리해야 한다고 덧붙였다. 김 책임연구원은 “혹시 모를 위험을 피하려면 골마지가 생긴 김치는 그 부분을 걷어낸 다음, 볶거나 끓여먹는 방식으로 김치를 조리해 먹는 것이 안전하다고 덧붙였다.

전남농협지역본부(본부장 박서홍)가 국산 김치 소비 촉진에 팔을 걷고 나섰다.

전남농협은 6일 지역본부 10층 구내식당에서 ‘국산 김치! 우리 민족의 힘이다’를 주제로 한 ‘건강 밥상 만들기’ 캠페인을 열었다. 중국산 ‘알몸김치’ 불똥이 엉뚱하게 국산 김치로 튀면서 소비가 줄었다는 보도가 이어지자 국산 김치 우수성을 홍보하기 위해 행사를 마련한 것. 이날 박서홍 본부장과 서정원 해남 화원농협 조합장, 이창기 NH농협은행 전남영업본부장, 안종팔 전국금융산업노조 NH농협지부 전남지역위원장 등이 직접 배식에 나섰다. 지역본부 직원 등 200여명도 행사에 참여해 건강 밥상에 오른 음식을 시식했다.

박 본부장은 “‘신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)’ 예방에 김치가 좋다고 알려지면서 세계 곳곳에서 한국산 김치를 찾는데, 정작 국내에서는 중국산 알몸김치 파동으로 국산 김치 소비가 줄었다고 해 걱정이 크다”며 “우리 농협 임직원부터 식당에 가면 ‘국산 김치 주세요’라고 외치자”고 말했다.

이날 밥상은 전남이 개발한 국산 품종 <새청무> 쌀로 지은 밥, 화원농협과 순천농협이 생산한 국산 김치, 전남에서 기른 돼지 다릿살로 만든 수육, 해남에서 재배한 국산 바나나 등 온전한 ‘전남 밥상’이어서 의미가 컸다.
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