Notes

簡單拿的出手的12道美食，吃完都說好吃，非常的下飯營養又美味
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
泡椒爆炒腰花
食材
豬腰2個、泡椒8個、泡菜1塊、大蒜3瓣、生薑4片、蔥白1顆、小尖椒2個、料酒4匙、淀粉2匙、胡椒粉1/2匙、花椒20粒、味極鮮5匙、老抽1/2匙、鹽1/2匙、白糖1匙、胡椒粉1/2匙、花椒油1匙、淀粉1匙、醋2匙、水適量
做法
1、豬腰子中間片開去腰臊，切麥穗花刀，再切成塊。
2、放入清水浸泡出血水，撈出備用。
3、大蒜、生薑切片，泡椒中間對破，尖椒切斜刀，蔥白切節，泡菜切絲備用。
4、浸泡出血水後的腰花，倒入料酒。倒入淀粉，放入胡椒粉，攪拌均勻醃制幾分鐘。
5、取一小碗，加入味極鮮，倒入老抽，倒入食鹽，放入白糖，加適量清水。
6、倒入胡椒粉，倒入花椒油，加入淀粉，倒入醋攪拌均勻備用。
7、炒鍋裡加入色拉油，要比平時炒菜多。加熱至8-9成熱。
8、倒入腰花，快速翻炒。這個步驟最好在10秒內完成，撈出備用。
9、倒出多餘的油，中小火放入花椒粒。
10、倒入大蒜、生薑、尖椒、蔥白翻炒均勻。
11、倒入泡椒、泡菜，中火炒至尖椒熟。
12、倒入過油後的腰花，大火快速翻炒。
13、倒入事先調制好的醬汁，翻炒1分鐘盛出。
黃瓜火腿炒雞蛋
食材以及調味料的準備： 黃瓜，火腿腸，雞蛋，鹽。
-烹飪制作步驟過程：
1、黃瓜和火腿分別切片，雞蛋打散備用。
2、油熱蛋液煎熟裝盤，鍋內留有底油放入火腿翻炒，再放黃瓜繼續翻炒片刻。
3、最後加入雞蛋和少許鹽調味，翻炒均勻即可～
黃瓜火腿炒雞蛋，清爽可口，低脂低卡高蛋白，非常適合減肥減脂期間吃！
蒜香炒花甲
第一步：鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝幹水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來瞭。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
第二步：鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。
肉末蒸菜心
材料：菜心、豬肉餡、醬油、蔥、薑、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
做法：
1. 菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒醃制。
2. 蔥薑蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒
3. 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。
涼拌海兔子魚
材料：海兔子魚幹，圓蔥，大蒜，醋，生抽，鹽，蠔油，香油，香菜烹飪步驟如下：
1.海兔子魚幹提前浸泡兩個小時，中間換水兩次，浸泡好的海兔子魚切寬段，放在蒸鍋中蒸二十分鐘左右。
2.蒸好的海兔子魚用手把魚肉和魚骨分離，然後有時間把魚肉稍微晾幹一下，放在大盆中。
3.圓蔥切成絲，蒜切成蒜片，放生抽，蠔油，少許醋攪拌均勻。第四步：接著加入適量的香油繼續攪拌均勻。最後撒點香菜就可以吃啦！
涼拌茄子
材料：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法：
1.長茄子洗凈切長條。
2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
3.青椒洗凈去籽後切小粒。
4.把青椒粒放入幹凈小碗裡，調入兩湯匙涼拌醬油。
5.調入1/2湯匙香油。
6.灑入適量精鹽。
7.根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。
8.把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
蒜蓉小米椒蒸金針菇
食材：金針菇200g 小米辣5個 大蒜1頭 青線椒1個 生抽2勺 鹽2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升
做法：
1、金針菇去除根部（1.5厘米即可），洗凈，撕成一小簇
2、涼水上鍋，上汽後蒸8分鐘即可
3、小米辣、大蒜切碎
4、蒸出的水不要倒掉，留著備用，金針菇撈出裝盤
5、鍋中少許油燒熱，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、鹽、糖、醋、金針菇汁煮開
6、淋在裝盤的金針菇上即可，切些香蔥花或者青椒碎撒上
絕味泡椒鳳爪
1.雞爪洗幹凈
2.把指甲去掉 雞爪對半切開
3.涼水下鍋 把香料 和雞爪倒入 放二勺料酒 大火煮開
4.轉中小火繼續煮 10 分鐘
5.煮好的雞爪立刻用涼開水沖洗 去掉雜質
6.調制泡雞爪的水 把泡椒泡薑（記得把泡椒的水也加入） 鹽 雞精 白醋 加適量的水 試一下味道
7.雞爪徹底放涼後 裝罐
8.蓋上蓋子 放冰箱冷藏二天 中途拿出來搖一搖
蒜香雞翅
做法：
1.生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；
2.雞翅反面切幾個小口放入醃肉料內，醃一小時；
3.大蒜切末；
4.取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5.倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；
6.加適量的水，燜煮，雞翅熟後，入鹽，收汁即可
清蒸鱸魚
鱸魚一條，生薑一塊，香蔥一根。
做法:
1.鱸魚洗凈背部改花刀，放一勺料酒，適量的鹽抹勻，放薑絲醃30分鐘。
2.做一個碗汁:碗中放一勺料酒，一勺白糖，一勺檸檬蒸魚豉油，一勺蠔油，小半碗清水，拌勻備用。
3.鍋中放清水，水開後放鱸魚，大火蒸10分鐘取出，倒掉蒸出來的湯汁。
4.將調好的碗汁倒入鍋中，燒開後倒入魚中，再放蔥絲，紅椒絲。
5.鍋中再放油，燒至七成熱，將油澆至魚身上，清蒸鱸魚就做好啦！
紅燒螃蟹
螃蟹四隻，生薑一塊，大蒜三瓣，香蔥一根。
做法:
1.螃蟹用刷子刷洗幹凈，揭開蟹殼，去掉螃蟹不能吃的部分，切成兩半，切口處蘸上淀粉，大蒜切片，生薑切絲，香蔥切段。
2.鍋中放油，將螃蟹切口處朝下煎黃後，放生薑，大蒜爆香，放入蟹蓋，放一勺料酒，一勺生抽，一勺紅燒醬油，一勺白糖。
3.放入沒過螃蟹的清水，大火煮五分鐘。
4.湯汁濃稠，撒上香蔥就可以出鍋啦！
珍珠藕丸
蓮藕500g，五花肉肉末250g，生薑一塊，香蔥適量。
做法:
1.準備食材，蓮藕洗凈去皮，用工具擦成泥，糯米提前一晚上浸泡，生薑切末，切蔥花。
2.準備一個大一點的容器，將藕泥，肉末放入，放生薑蔥白，打入一個雞蛋，放適量的鹽，放一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺小麻油，適量的胡椒粉，兩勺淀粉，沿一個方向攪拌起勁。
3.取適量的藕餡，捏成丸子，在糯米中打個滾，使藕丸蘸上糯米。
4.鍋內放清水，水開後放入藕丸，大火蒸20分鐘，時間到後取出，撒上香蔥就做好啦！
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