Notes

中秋傢宴不用愁，分享12道傢常菜，做法超級簡單，道道都是硬菜
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
魚香肉絲
食材：豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，醃肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，薑，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃制十幾分鐘。
2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用。
3、調好魚香汁備用，蔥、薑、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5、鍋中放少許油，放入蔥、薑、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
南瓜粉蒸肉
材料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。
做法：1.五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入醃半小時。
2.南瓜洗凈、去皮，並將瓜瓤刮凈後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。
3.將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4.蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、幹淀粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲。放上少許幹淀粉拌勻。
2、木耳泡發洗凈切細絲備用。胡蘿卜切絲。尖椒洗凈去心切絲。
3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
4、起鍋熱油，把幹紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
5、下入胡蘿卜絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻。
6、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
7、淋入水淀粉至稠即可出鍋。
五彩清爽蝦仁
食材：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；
做法
1.蝦仁清洗幹凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃制15分鐘；
2.醃制好的蝦仁加入2小勺淀粉；抓拌均勻；
3.胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁；
4.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出；
5.另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生；
6.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；
紅油金針菇
食材：金珍菇1包、蒜泥3克、辣油6滴、紅辣椒2根、蔥適量、砂糖10克、豆瓣醬15克、香油5克
1.將金針菇切除根部後呈松散狀、蔥切段後再切細粗絲、紅辣椒對切後去籽再切粗絲
2.熱鍋倒入香油後先將豆瓣醬和蒜泥煸出醬香氣，接著倒入金針菇和辣油，小火翻炒金珍菇
3.待金珍菇炒軟後，加入蔥絲和紅辣椒絲快速翻拌開來即可
西蘭花炒牛肉
食材：牛裡脊肉250克、西蘭花1朵、薑5片、蔥1根、生抽2勺、料酒1勺、淀粉適量、白胡椒粉1勺、蛋清20克、蠔油1勺
1.將牛裡脊肉切片，將切好的牛肉放在碗裡，放入兩勺淀粉抓勻，蔥、薑切絲，蒜切片
2.將切好的蔥、薑、大蒜放入牛肉中，一勺料酒、一小勺白胡椒粉、20克蛋清，抓勻之後醃制20分鐘
3.將西蘭花洗幹凈切成小朵，水燒開之後放入西蘭花，將西蘭花燙一分鐘之後立刻取出放入涼水
4.熱鍋倒較多的油，將醃制好的牛肉放入鍋中，在牛肉變色之後取出
5.將鍋留下一些油，放入西蘭花，再放入牛肉片爆炒，期間加入醬油、蠔油調味即可
酸菜魚 〖 食材清單 〗 魚 酸菜 香菜 香蔥 幹辣椒 花椒 蒜蓉
〖 制作步驟 〗

1、準備一條魚，魚的內臟清理幹凈，魚骨魚頭切掉，魚肉切片，魚骨切小段，魚頭斬開兩半。
2、把魚頭魚骨全部放入大碗，加入鹽和白酒，抓勻醃制約10分鐘。
3、把魚肉片放入碗中，添加鹽 料酒 玉米淀粉少許 抓拌3分鐘，醃制約10分鐘。、
4、準備配菜，酸菜斜切小塊，香菜蔥切成小段，薑切絲，蒜拍扁切碎，
5、幹辣椒和泡椒去頭切兩半，花椒不用切。
6、炒魚骨，起鍋燒油，放薑絲和泡椒爆炒，放入魚頭和魚骨煎香。
糖醋裡脊 〖 食材清單 〗 裡脊 白糖 白醋 番茄醬 胡椒粉 雞蛋 淀粉 料酒
〖 制作步驟 〗

1、準備一塊裡脊肉，先切成厚片，不要太厚 之後刀背拍一下 比較容易入味
2、之後切成小孩子手指粗細的條，放入料酒 生抽 蠔油 鹽 白胡椒粉 雞蛋 抓勻，醃 20分鐘
3、調一個料汁，準備小碗 添加番茄醬 白醋 白糖 清水 攪拌 融化
4、玉米淀粉倒入盤中，醃好的肉條放入盤中 均勻裹上玉米淀粉
5、起鍋燒油，油溫五成熱放入裡脊肉條油炸，炸完 升高油溫 復炸表皮就會很脆，馬上撈出。
6、起鍋燒油，調好醬汁倒進去，煮至冒大泡，把裡脊放進翻炒
7、裡脊全部裹上醬汁 盛盤 美味既成
檸檬泡椒蝦
做法：
1、檸檬切片、薑切片、蔥切段，青紅椒、萵筍、胡蘿卜切大小均勻的條備用
2、用煮鍋燒開水後，關火。放入檸檬片、薑片、泡椒和泡椒汁，放入適量鹽、糖、醋調味，密封浸泡至放涼
3、鮮蝦去頭、去爪、去蝦線，洗凈
4、另取一鍋水沸後，放入薑片、蔥段、料酒，放入鮮蝦煮至完全變色，撈出浸入冰水中，撈出瀝幹
5、將青紅椒、萵筍、胡蘿卜條、蝦放入2中，密封浸泡半個小時即可
大盤雞
食材：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥段，薑片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁
做法：
1。整雞清洗幹凈去頭和PP，剁塊，放入加瞭料酒的開水鍋裡焯水後撈出沖凈浮沫瀝幹水份備用。
2。熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香。
3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘後，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。
6。倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。
西芹炒雞蛋
食材
西芹半棵、雞蛋2枚、水10毫升、醋幾滴、油適量、蠔油適量、鹽適量
做法
西芹刷洗幹凈，去筋去邊； 斜刀切成2公分長的菱形塊； 雞蛋打碗裡，加入水、醋和一點點鹽攪勻； 西芹焯水待用； 起油鍋，倒雞蛋煎至半凝固狀； 6用筷子劃散至七八分熟； 加入西芹和蠔油略炒，再加鹽調味後起鍋。 小貼士： 西芹要爽口，一定要去掉筋，同時把兩邊和背面的棱角削平，賣相會很好看； 雞蛋要滑嫩，除加水和醋之外，火要小，時間要短。 涼拌蒜薹
食材
蒜薹半斤、蒜瓣5顆、辣椒3顆（可有可無）、細砂糖若幹、生抽若幹、鹽若幹、芝麻若幹
做法
蒜薹掐好，蒜瓣準備妥當待用～ 燒沸清水，再入蒜薹～ 嫩蒜薹一般焯水一分鐘足已，如果怕不熟，可以把白色部分和青色部分的蒜薹分開依次入鍋～ 過冷水，浸入冷水或冰水散熱，可以保持蒜薹的脆口嫩綠～ 手撕蒜薹，太長的蒜薹可掐短～ 熱鍋，用少許油爆香蒜瓣碎，辣椒，芝麻～ 添加鹽（稍多，把蒜薹的份量算上。）2調羹的生抽，半調羹細砂糖，調味～ 拌勻調味料入蒜薹～清清爽爽涼拌蒜薹～！ 我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關註我！要是大傢不知道每天吃什麼，歡迎關註我，每天給大傢分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
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