Notes

最近迷上瞭這10道點心做法，早晚都要做一次來吃，不用烤箱也能做
紅豆年糕
所需食材：糯米粉250克；蜜紅豆150克；牛奶230克；玉米油75克；雞蛋兩個（去殼後大約重100克）泡打粉5克；白糖50克。
做法
1、把半斤紅豆洗凈，放入電壓力鍋中，倒入比紅豆高半指節的清水，煮半小時，不要開蓋，繼續燜半小時，然後撈出濾掉紅豆湯，裝入保鮮碗中，一層紅豆，一層白糖，交替鋪好，蓋上蓋子，靜置一晚上，白糖融化後，蜜紅豆就做好啦！喜歡吃綿軟一點的蜜紅豆可以多煮半個小時。
2、把雞蛋磕入碗中攪打均勻，把牛奶和白糖倒入一個較大的碗中攪拌至白糖融化，把蛋液倒入牛奶中拌勻，再倒入玉米油拌勻。
3、把糯米粉和泡打粉混合，用篩子篩入牛奶蛋液中，攪拌成細膩的面糊，倒入蜜紅豆，輕輕翻拌幾下。
4、把烤箱預熱10分鐘，9寸披薩盤下面墊上一張油紙，周圍抹一點點玉米油防粘，倒入面糊，輕震一下氣泡。
5、把面糊放入預熱好的烤箱裡，中下層190度烤35分鐘，取出倒扣，稍微晾幾分鐘再脫模，切成小塊即可
雪花酥
所需食材：棉花糖150克、黃油40克、奶粉45克、葡萄幹60克、巴旦木60克、餅幹180克。
做法
1、餅幹掰成小塊裝盤待用，也別太小瞭，如上圖差不多就可以瞭。再加入自己喜歡的堅果口味，這裡是把把蔓越莓幹，綜合堅果和餅幹混合在一起。
2、一定要是平底不粘鍋，把黃油放入不粘鍋裡小火加熱。將黃油加熱至融化後。放入棉花糖下鍋煸炒。
3、同樣是保持小火來回翻炒，將棉花糖炒至融化。喜歡口感硬一些的，可以炒久一點。接著關火或者保持小火保溫的狀態，加入奶粉下鍋，同樣攪拌均勻。
4、加入蔓越莓幹，綜合堅果和餅幹混合物下鍋跟炒融化的棉花糖一同攪拌。盡量翻炒至棉花糖都能將混合的餅幹、堅果等食材蘸黏在一起即可。然後拿到盤裡整形。整形好後趁著餘溫篩上一層奶粉，兩面都要篩上。
5、放涼後用鋸齒刀，切成塊，即可裝盤享用，也可以用糖果紙包裹起來，這樣更好看，也便於保存。
糖糍粑
所需食材：糯米粉70克、溫水55克、紅糖20克、開水約45克。
做法
1、碗裡加入糯米粉，把溫水加入糯米粉裡，將粉揉成團。
2、將揉好的糯米粉，分成5分壓成餅狀。（具體做多少可以根據傢人食用情況來定）。鍋燒熱，熱鍋涼油放入糯米團餅下鍋煎。
3、紅糖提前盛碗用開水融化，將糯米團煎至兩面金黃，倒入紅糖水大火煮。煮至汁濃稠，糯米團子吸收瞭紅糖的味道即可。
4、出鍋裝盤，淋上鍋底的紅糖水，在撒上黑芝麻，即可上桌。
紫薯麻餅
所需食材：紫薯、白芝麻、少許植物油。
做法：
1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟。
2、用勺將紫薯搗成泥，搓成丸子，再壓成餅。
3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鐘。
4、出鍋時可以在撒點芝麻即可。
香蕉脆皮酥
所需食材：南瓜，香蕉，糯米粉，白糖，煉乳
做法：
1、南瓜去皮去籽後切小片放入微波爐6分鐘，壓成泥，喜歡吃甜的可以加點糖，煉乳。
2、南瓜和糯米粉糅合成團，揉上有粘性。
3、香蕉去皮後先切斷，再切成細條。
4、把粉團壓扁均勻地將香蕉包在中間，做成一個個香蕉狀。
5、油鍋5分熱，把香蕉酥一個個下入，炸至金黃色，撈起去油分。
糯米芋頭奶酪餅
所需食材：糯米粉180克、糖15克、油12克、熱水120克、奶香芋泥適量、奶酪適量。
做法
1、糯米粉裝碗，加入少許的白砂糖。再加入少許的植物油（這樣煎出來的餅皮更軟糯）。
2、接著加入適量的熱水，這裡我們分次加入熱水並用筷子攪拌。攪拌成棉絮狀，接著用手揉成光滑的面團。
3、將面團分成6等份（如果面團大也可以多分一些，根據自傢的需要來調整糯米粉的用量）。取一個面團揉圓並壓成餅狀，放上芋泥和奶酪餡，包好壓扁。
4、平底鍋刷油，將做好的餅坯放入鍋裡，小火滿煎，將兩面煎至兩面金黃熟透即可。這裡有電餅鐺的也可以用電餅鐺來煎。將煎好的：糯米芋頭奶酪餅出鍋裝盤即可。
草莓大福
所需食材：糯米粉300g、細砂糖27g、鹽1撮、水約225ml。
做法：
1、將除水外的材料放入盆裡，視面糊的硬度一點點加水，糅合面團像耳垂般硬度。
2、用手將面團剝開約4cm的塊狀，壓平，再用蒸鍋大火蒸約20分鐘。
3、蒸好後以玉米淀粉為手粉防粘，將面團趁熱捏成餃子皮狀。
4、再將草莓包入即可。
紅豆椰汁糕
所需食材：紅豆25g、玉米淀粉50g、椰漿15og、鮮奶250g、砂糖35g。
做法：
1、紅豆25g用開水浸泡半小時。
2、放入鍋內，加入清水煮約半小時至熟。
3、將其馀材料全部倒入鍋內。
4、用小火慢慢煮制，一邊煮一邊不時攪動以免結塊。
5、直至煮成粘稠成固態，加入事先煮熟的紅豆，攪拌均勻，倒入碗內，放涼後用小刀沿邊沿脫模，倒扣在盤上切件即可。
一口酥
所需食材：面粉200克，蛋液85克，黃油（融化）30克，發酵粉2克，白糖60克，白芝麻適量。
做法
1、把除芝麻以外的所有材料放入碗中揉成面團。
2、把塑料薄膜包起來，放松20分鐘。
3、把它揉成15克的小球。小球表面用水覆蓋後，在芝麻中卷好，芝麻均勻地貼在小球表面。
4、將油鍋加熱至90度左右，放下芝麻球，炒至表面金黃色。
豆沙糯米卷
所需食材：糯米粉100克、玉米淀粉20克、糖20克、水120克、油20克、紅豆沙適量、椰蓉適量。
做法
1、把準備好的定量糯米粉，玉米淀粉，糖，水和油一起放入碗裡。將混合的糯米粉攪拌均勻待用。
2、將混合的糯米糊上鍋隔水蒸，蒸個30分鐘熟透即可。將蒸熟的面團放涼一點就用勺子舀成團。揉面墊上撒上少許的椰蓉。
3、把蒸熟的面團放在椰蓉上。表面在撒一點椰蓉預防粘黏。接著用搟面杖搟開，整成長方形的面皮。
4、抹上適量的紅豆沙，四周留一點空白。（餡料的口味根據個人喜好來，喜歡吃果醬的也可以添加果醬）。
5、由上往下卷起來，刀沾點水，把面團切成小塊，即可。
甜點食譜
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