Notes

Peternakan Jepang Promokan Daging Wagyu Indukan Sapi yang Rendah Lemak serta Umami
Sariagri - Daging sapi tipe wagyu diketahui di penjuru dunia karena struktur yang halus, dan rasa umami yang mengagumkan maka type daging ini jadi yang termahal serta elegan di dunia.

Ditulis dari Kyodo News, Jepang menginisiasi export daging sapi tipe wagyu yang baru, daging sapi rendah lemak serta sehat dari induk sapi betina yang dikasih pakan khusus maka menciptakan penuh cita-rasa umami.

Organisasi Perdagangan External Jepang yang bekerja bersama-sama dengan Pemerintahan Jepang serta Kedutaan Besar Jepang di Swiss menggelar acara di Bern buat memberinya contoh steak wagyu baru itu terhadap penyuplai daging lokal dan restaurant di Swiss.

Daging type wagyu baru itu asal dari Perkebunan Jukuho di Prefektur Shimane, Jepang Barat.

Umumnya daging wagyu berawal dari sapi muda berumur 27 sampai 30 bulan karena buat memperoleh kehalusan dagingnya. Akan tetapi indukan sapi wagyu yang berumur 90 sampai 100 bulan yang udah melahirkan beberapa kali umumnya disembelih buat daging olahan atau daging cincang yang harga murah.

Peternakan Jukuho, induk sapi wagyu yang awal mulanya berharga rendah, selanjutnya dikasih makan secara individu hingga mereka bisa mendatangkan daging dengan persentase lemak rendah di harga dapat dijangkau.

Menurut Presiden Perusahan Peternakan Jukuho, Shuhei Ishitobi berkata peternakan mereka mendapat induk sapi wagyu dari seluruhnya Jepang dan berikan induk sapi pakan bermutu tinggi yang diperkaya dengan ragi, vitamin dan lingkungan yang bebas depresi.

"Daging dari sapi-sapi menua saat hewan masih hidup karenanya mutu daging berganti dan daging jadi tua dengan elemen umami seperti asam amino," sebutnya.

"Induk sapi (buat wagyu) belum pula jadi pujaan di Jepang, namun saya puas ada orang yang mengaku kalau kandungan lemaknya tak tinggi serta nikmat," kata Ishitobi.

Menurut Ishitobi, banyak orang di Jepang lebih senang daging wagyu muda yang empuk dengan rasa yang kurang kuat. Akan tetapi daging sapi dari indukan wagyu yang lebih tua terlihat lebih diterima di Eropa karena kesedapannya dengan rasa umami semakin kuat.

Manager Seksi Luar Negeri di Ginkakuji Onishi, Hideki Onishi mengharapkan bisa meluaskan pasar daging sapi induk wagyu yang menurut dia punyai wewangian ciri khas wagyu yang kuat serta rasa umami.

Ginkakuji Onishi beli lebih kurang 30 induk sapi wagyu dari Jukuho Farm tiap-tiap bulan dan mengekspor daging wagyu ke delapan negara, termaksud Singapura, Italia, Prancis, serta Belanda. Sesudah lebih kurang 6 bulan, kata Onishi, induk sapi yang lebih tua disembelih buat diambil daging wagyunya. Menurut Onishi, langkah produksi daging sapi wagyu ini mayoritas tidak dikenali di Jepang.

"Saya berpikiran untuk mengekspor daging ke luar negeri dahulu, karena Jepang belum pahami keutamaan efektivitas dalam produksi daging," kata Onishi.

Dia mengharapkan prinsip yang sukses di pasar Eropa ini di gilirannya dapat memicu minat customer Jepang.
daging sapi
bumbu rendang daging sapi

Read More: https://bbs.pku.edu.cn/v2/jump-to.php?url=http://yourumla.com/index.php?qa=user&qa_1=ruthemery0