Notes

Peternakan Jepang Promokan Daging Wagyu Indukan Sapi yang Rendah Lemak dan Umami
Sariagri - Daging sapi model wagyu dikenali di pelosok dunia sebab struktur yang halus, dan rasa umami yang menakjubkan hingga type daging ini jadi yang termahal dan elegan di dunia.

Dikutip dari Kyodo News, Jepang menginisiasi export daging sapi macam wagyu yang anyar, daging sapi rendah lemak dan sehat dari induk sapi betina yang dikasih pakan spesial hingga hasilkan penuh cita-rasa umami.

Organisasi Perdagangan External Jepang yang bekerja sama-sama dengan Pemerintahan Jepang serta Kedutaan Besar Jepang di Swiss mengadakan acara di Bern buat memberinya contoh steak wagyu baru itu terhadap penyedia daging lokal serta restaurant di Swiss.

Daging tipe wagyu anyar itu berawal dari Perkebunan Jukuho di Prefektur Shimane, Jepang Barat.

Kebanyakan daging wagyu asal dari sapi muda berumur 27 sampai 30 bulan karena untuk memperoleh kehalusan dagingnya. Namun indukan sapi wagyu yang berumur 90 sampai 100 bulan yang sudah melahirkan beberapa kali kebanyakan disembelih untuk daging olahan atau daging cincang yang harga murah.

Peternakan Jukuho, induk sapi wagyu yang awal kalinya berharga rendah, lalu dikasih makan secara personal maka dari itu mereka dapat menciptakan daging dengan kandungan lemak rendah pada harga bisa dijangkau.

Daging Menurut Presiden Perusahan Peternakan Jukuho, Shuhei Ishitobi menyampaikan peternakan mereka memperoleh induk sapi wagyu dari seluruhnya Jepang dan berikan induk sapi pakan berkualitas tinggi yang diperkaya dengan ragi, vitamin serta lingkungan yang bebas depresi.

"Daging dari sapi-sapi menua saat hewan masih hidup sebab itu mutu daging berganti serta daging jadi tua dengan elemen umami seperti asam amino," terangnya.

"Induk sapi (buat wagyu) belum jadi favorite di Jepang, namun saya puas ada orang yang mengaku jika kandungan lemaknya tidak tinggi serta sedap," kata Ishitobi.

Menurut Ishitobi, banyak orang di Jepang lebih senang daging wagyu muda yang empuk dengan rasa yang kurang kuat. Tapi daging sapi dari indukan wagyu yang lebih tua terlihat lebih diterima di Eropa lantaran kesedapannya dengan rasa umami semakin kuat.

Eksekutif Seksi Luar Negeri di Ginkakuji Onishi, Hideki Onishi mengharap bisa memperlebar pasar daging sapi induk wagyu yang menurut dia punya wewangian ciri khas wagyu yang kuat serta rasa umami.

Ginkakuji Onishi beli lebih kurang 30 induk sapi wagyu dari Jukuho Farm tiap bulan dan mengekspor daging wagyu ke delapan negara, tergolong Singapura, Italia, Prancis, serta Belanda. Sesudah kurang lebih 6 bulan, kata Onishi, induk sapi yang lebih tua disembelih buat diambil daging wagyunya. Menurut Onishi, langkah produksi daging sapi wagyu ini mayoritas tak dikenali di Jepang.

"Saya berpikiran buat mengekspor daging ke luar negeri dahulu, karena Jepang belum menyadari keutamaan efektivitas dalam produksi daging," kata Onishi.

Dia mengharapkan rancangan yang sukses di pasar Eropa ini pada gilirannya bakal memancing animo pembeli Jepang.
My Website: https://bagsteven7.werite.net/post/2021/11/20/Peternakan-Jepang-Promokan-Daging-Wagyu-Indukan-Sapi-yang-Rendah-Lemak-dan-Umami