Notes

Dondurmanın nasıl yapıldığını bilirsiniz. Bolca süt ve bolca kremaya gerek duyar. İşte bu tarifteki Fransız mutfağına ait tatlı Parfait, okunuşu ile Parfe, dondurmaya göre çok daha kıvamlı bir süt ve krema aromasına sahip olan soğuk güzellerden. Çeşitli tatlı soslarla, çilek muz kivi ananas gibi çeşitli meyve parçalarıyla damak zevkinize göre sizlere birçok seçenek sunan Parfe'ye, her tatlıya ayrı bir güzellik katan turunçgillerden limonu rendeleyerek kabuğu ile fresh bir tatlı sağlamaya hazır mısınız?

Parfe İçin Malzemelerimiz:
* 3 tane yumurta sarısı
* 3 veya 4 su bardağı toz şeker
* 3 tane yumurta beyazı
* 2/1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
* 2 tane orta büyüklükte rendeleyeceğimiz limon kabukları
* 1 paket krem şanti
* 1 su bardağında soğuk süt

Nasıl Servis Edelim?
* 4 tatlı kaşığı toz şeker
* 2 yemek kaşığı ezikmiş antep fıstığı Yüzeyi İçin İse:
* 1/2 su bardağında ince bir şekilde çekilmiş fındık içi
* 1 su bardağında ahududu gerekmekte.

Parfe Tarifindeki İnce Detaylar

Size sunduğumuz gerçek parfe tarifinde, yapımında çiğ yumurta kullanılmaktadır. Limonun rendelediğimiz kabukları ile birlikte, toz şeker ve yumurtanın çırpılması sonucunda oluşan bir yumurta kokusu kalmıyor. Ama yine de yumurta kullanmayı tercih etmek istemeyenlere 3 yemek kaşığı kadar yoğurt kullanmalarını önermekteyiz. Krem şantiyi çırptıktan sonra, limon suyu, limon kabukları ve toz şekeri ekleyip, süzme yoğurt ile perçinleştirip bu kombinasyonu dondurmanız gerekmekte. Her zaman söylenildiği ve bilindiği üzere yumurta akı ve sarısı dikkatle ayrılmalı, her ikisini de katı bir kıvama gelene dek, uzunca bir süre çırpmanız gerekmekte.


Parfe Nasıl Yapılır'a Gelirsek;
1. Yumurta sarısını ve akını önceden de belirtmiş olduğumuz şekilde dikkatli bir biçimde ayırıp, yumurta sarılarını toz şeker ilave ederek beyaza benzer açık sarı bir renk alana kadar mikser yardımıyla çırpıyoruz.
2. Mikser ile yüksek hızda katı köpük halini alana kadar karıştırdıktan sonra ayrı bir kaba ayırıyoruz.
3. Yine ayrı bir kaba ayırmış olduğmuz toz halinde olan krem şanti karışımına soğuk süt ilave ederek katı bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz.
4. Henüz taze sıkmış olduğumuz limon suyu ile rendelediğimiz limon labuklarına krem şanti karışımını ekleyip karıştırıyoruz.
5. Elde ettiğimiz üç ayrı karışımımız var. Toz şeker ilave ederek birlikte çırpılan yumurta sarılarının üzerine katılaşmış kıvamda olan krem şantiyi ekliyoruz.
6. Hazırlamış olduğunuz parfe karışımını istek ve arzunuza göre büyük veya küçük olmak üzere silikon kek kalıplarına dağıtıyoruz. Bu şekilde üstünü streç film ile kapatıp muhafaza edip buzlukta 3 saate yakın donduruyoruz.
7. Parfeyi servis ederken toz halinde şeker toz halinde antep fıstığını beraber kavurup şekerin erimesini sağladıktan sonra antep fıstıklarıyla karışmasını sağlıyoruz.
8. Bahsettiğimiz süre zarfında buzdolabında bekleyen parfeleri dolaptan çıkartıp bir süre normal oda ısısında bekletiyoruz.
9. Hazırlamış olduğumuz antep fıstığıyla süslenmiş karışımımızı servis tabaklarında paylaştırıyoruz. Parfelerimizi silikon kaplarından ters çevirme suretiyle çıkartıyoruz.
10. Seçiminize ve isteğinize bağlı olarak ahududu taneleri ve çekilmiş olan fındık içiyle süsleyip sevdiklerimiz ile paylaşıyoruz. Afiyet Olsun!

Parfe'ye Bir Diğer Servis Seçeneği
Krem şanti kullanmak istemiyorsanız uzun süre çırptığınız bir sıvı kremayı kullanabilirsiniz. Parfe karışımınıza dilerseniz meyve ve bisküvi parçaları ekleyebilirsiniz.